紅菜頭茶粿

• 中式點心

紅菜頭茶粿

2009年10月26日下午12:54公開累積瀏覽 240 18

紅菜頭茶粿

看過Tastebug 那篇紅菜頭茶粿便很想做, 因為它的天然顏色好漂亮.  但開始時買錯了紫色蕃薯, 怕加了紅菜頭後的顏色太深, 所以便再去買過淺色的蕃薯來做.   也特別買了日本紅豆做饀.      但今晨做時, 發現個粉糰太稀, 包不到茶粿, 只因我太心急, 把全部100 克糖水加入粉中, 沒有如食譜中所提議好好調水加入粉糰的分量.    只好加入多些粉, 拌勻後, 再把粉糰放入雪櫃內雪一會好讓粉糰硬些,    終於做到啦.  好開心. 茶粿好好味呀.    多謝Tastebug 分享食譜.

http://hk.myblog.yahoo.com/tastebug9394/article?mid=7894    
TASTEBUG - June 20, 2009
紅菜頭茶粿
粉團材料：
                     160g- 番薯（蒸熟搓爛）
                     130g- 紅菜頭（煮熟後磨碎）
                     220g- 糯米粉
                     120g- 白糖
                     85g--100g- 水（自調）
                     10g- 食油

                     10g- 熟油

做法∶
           1）  將糖與水一齊煮溶，趁熱倒入糯米粉，用木棒攪均勻。

           2） 加入番薯茸和紅菜頭茸，穿上手套搓勻粉團，再加入食油搓均勻後。

           3）   包餡（餡料隨個人喜好）， 整型。

           4）   蒸12-15分鐘，出籠後掃上一層熟油。

 

• Tastebug,
• 中式點心,
• 烹飪,
• 紅菜頭茶粿,
• 自家製,
• 飲食

• 開心媽咪
• 2009年10月27日下午2:53

做得好靚呀
咁你用左咩餡料呀 ?

回覆

• Happy Time

  
  • Happy Time
  • 2009年10月28日上午12:58

  謝謝你呀.  我用了罐頭日本甜紅豆做饀.  幾好味.  Tastebug 說可以隨心用什麼饀都得; 如蓮蓉, 等等.

Tastebug

• Tastebug
• 2009年10月27日上午9:06

好味渦~ 記得下次調好的水份，加得粉多口感會變呢~

回覆

• Happy Time

  
  • Happy Time
  • 2009年10月27日上午9:41

  多謝你呀.  你的食譜寫得好好, 好清楚.   茶粿好好味, 色又好靚.    只是我一時心急, 把全部的水一次過加入粉內.  下次會小心調水的份量.  感謝你分享食譜.

熙媽

• 熙媽
• 2009年10月27日上午6:28

我最鍾意紅色，所以好鍾意用紅菜頭整嘢．

回覆

• Happy Time

  
  • Happy Time
  • 2009年10月27日上午7:19

  你個紅菜頭Gnocchi 做得好靚呀, 隔天那個beet beet 沙侓有好多色.   遲一點等我買到beet root, 我又要學你做beet root Gnocchi. 

Karen

• Karen
• 2009年10月27日上午4:30

顏色好奪目丫~~ 咩味架?

回覆

• Happy Time

  
  • Happy Time
  • 2009年10月27日上午5:07

  就是喜歡它的美麗天然紅色, 所以便做了這個紅菜頭茶粿.  顏色是用紅色菜頭 (beet root) 煮熟後磨成蓉(去皮和切它時已有紅色的汁流出來, 所以要小心), 加入 mashed 蕃薯, 糯米粉& 糖水做成皮.    我是學Ta..

  就是喜歡它的美麗天然紅色, 所以便做了這個紅菜頭茶粿.  顏色是用紅色菜頭 (beet root) 煮熟後磨成蓉(去皮和切它時已有紅色的汁流出來, 所以要小心), 加入 mashed 蕃薯, 糯米粉& 糖水做成皮.    我是學Tastebug 做的.