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2009年12月28日星期一

$205 一杯的麝香貓咖啡 (Kopi Luwak)

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  • $205 一杯的麝香貓咖啡 (Kopi Luwak)
    2009年12月28日上午7:18公開累積瀏覽 9 22

    $205 一杯的麝香貓咖啡 (KOPI   LUWAK)
    今天喝了 $205 一杯的麝香貓咖啡 (Kopi Luwak).  聽得多有關這咖啡, 但總是沒有衝動去試飲, 可能是它的process 經過令我有點uneasy.   今天台灣友人來港, 要試這咖啡, 約我到Pacific Place  的 Great's coffee bar 飲. 
    這咖啡好香, 好濃, 和 after taste 也很好.  聽說澳門也有 Kopi Luwak 飲, 只售 @ $100 一杯, 不過它沒有香港的濃.    試過了, 是好飲.  $205 一杯真的是太貴了.  

    以下是從www.luwak.com.tw download 有關此咖啡的資料.。
    "關於印尼香麝貓咖啡豆



     

    印度尼西亞文“Kopi”系指「咖啡」的意思;而“Luwak”是印度尼西亞人指一種俗稱「麝香貓」的樹棲野生動物,其動物學名是Paradoxurus hermaphroditus,但與臺灣所謂的麝香貓的其實是不同的,牠們同為麝香貓科(family)Viverridae但亞科(Subfamily)不同一為Paradoxurinae一為Viverridae,而Luwak屬於Palm civet譯為棕櫚貓;Viverridae屬於civet翻為靈貓即麝香貓,但兩者通稱麝香貓。Kopi Luwak產自於印度尼西亞群島的Sumatra、Java和Sulawesi島。
    由於Luwak的活動範圍是屬於中低海拔,所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆,至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更為稀有。當Luwak在夜間覓食時,透過其敏銳的嗅覺,只挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用。果實經過其消化系統分解掉外表的果肉,然而堅硬的果核仍不被消化原封不動地被排出。消化期間Luwak的胃酸分解了咖啡豆的苦的物質「蛋白質」,及腸道特殊菌種發酵而產生無與倫比的變化,它的風味變得獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感其它咖啡豆更是無法比擬。於是印度尼西亞人就把Luwak發酵後排出的咖啡豆,經收集、晾幹、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟,制造出全球最稀有、最獨特、最珍貴的咖啡。 "

    2009年12月21日星期一

    初級朱古力理論及調溫實習班


    初級朱古力理論及調溫實習班
    2009年12月21日上午8:10公開累積瀏覽 197 17

    初級朱古力理論及調溫實習班
    終於可以上Johnny Chan 朱古力大師的堂.  真好.    L'Atelier du Gout 地點在葵芳地鐵的出口旁, 很方便.  地方好靚, 又舒適, equipment  又新, 又齊, 還有different types of tea & coffee  招待.     真的是一間五星級教室.    這次送給我們的是 L'Atelier du Gout 的杯和朱古力豆豆糖 & 2010 card.  .  好有心意.     我已把它們放在Christmas tree 下. 
    Johnny 好用心的教我們;  怎樣把朱古力調溫, 朱古力在不同的溫度結精, 怎樣倒模, 成形, 脫模, 等等.   學了很多有關朱古力的智識.    He really opened the world of chocolate to us.    真的很感謝他.
    也很開心見到一些blog 友; 如小四, 美神, 麵包新手, Karen ......  她們都是super nice.. 
    Johnny 做的靚靚朱古力Christmas House.   好可愛.

    Another piece of Johnny's beautiful item, 人見人愛.  

    黑朱古力的調溫Seeding (播種法)

    One of the important factors in preparing chocolate is "MOVEMENT" (攪動), 但要在朱古力內攪, 否則會帶入太多空氣, 使chocolate 有bubbles.  其他的重要factors 是 "TIME" (控制時間), 和"TEMPERATURE" (溫度).

    不同溫度的結精結果.  最好的工作溫度是30 - 32 deg. C.

    Pour the chocolate into the centre of each mold. 

    在朱古力上加上銀色的閃粉.  小四真的好仔細, 好心機地把每一塊都掃得很均衡, 所以效果好靚.

    朱古力上的花紋是可可果.

    Johnny 做的朱古力葉. 

    Johnny 示範雲石 (麻石) 調溫法

    我實習做的White Yoghurt & Passion Fruit Crispy.  

    我實習做的朱古力塊.  上銀閃粉上得不大好.  要多用心和多練習才成.  (本來是好一點的, 但把它們放在air tight 的膠盒內, 帶回家的路上,  they tumbled up and down, hence 那些銀粉 fell out and mixed all over.   下次會細心點, 把每塊分開來放.)

    I had a great time at L'Atelier de Gout.
     


     
                                                                     
      其實我都想去上堂, 不過次次都夾吾到時間!!!!!
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        • 2010年1月13日上午12:33
        多謝你來探我呀.   唔緊要啦, 上次上不到Johnny 的堂, 下次有時間才上吧, 因為他應會常開班的.   
    • A moon
      A moon
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      • 2009年12月30日上午5:34
      我都好想來呀, 可惜兩次都有事情, 希望下次得啦!
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        • 2009年12月30日上午7:42
        下次啦,  Johnny 實會常開班.   你做的朱古力已經是好靚, 好靚了.    Happy New Year to you and your lovely wife.
    • ireneblue88
      ireneblue88
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      • 2009年12月24日上午9:16
      Wish you a Merry Christmas & a Happy New Year! 
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        • 2009年12月27日下午3:13
        謝謝你呀.  祝你有一個勁好的2010 年. 
    • 橫行蟹
      橫行蟹
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      • 2009年12月24日上午6:40
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        • 2009年12月24日上午8:45
        多謝你, 橫行蟹.   Merry Chirstmas to you.  
    • 開心媽咪
      開心媽咪
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      • 2009年12月24日上午3:26
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        • 2009年12月24日上午8:41
        張相影得好靚呀.  Merry Christmas to you, 你的另一半, Marcus & Chloe. 
    • 開心媽咪
      開心媽咪
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      • 2009年12月24日上午3:25
      你知嘛 ... 我都有諗過去學呢
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        • 2009年12月24日上午8:36
        今次無時間去, 等你有時間才去學啦.  Johnny 教得好好.  他應會定期開班的. 
    • 菲菲
      菲菲
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      • 2009年12月24日上午12:33
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        • 2009年12月24日上午1:22
        好cute 的聖誕咔.  謝謝你.    Merry Christmas.    Have a nice holiday!
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      • 2009年12月23日上午9:44
      嘿,你的部落格不錯耶~~只是想跟您問聲好!!                                                                                ..
      嘿,你的部落格不錯耶~~只是想跟您問聲好!!                                                                                  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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        • 2009年12月23日上午11:09
        你好呀.  多謝你來探訪.  
    • ireneblue88
      ireneblue88
      • ireneblue88
      • 2009年12月23日上午4:03
      學咗就快D買齊嘢練習喇!哈哈!我係  呢架!
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        • 2009年12月23日上午5:06
        好主意.    聽哂你話, 等我放假時去買齊嘢多多練習.   你好勤力呀, 學完便會回家再做.   怪不得你做的朱古力, 蛋糕等,件件都靚到飛起.
    • bigheadmabel
      bigheadmabel
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      • 2009年12月23日上午3:04
      原來你都鍾意整古古力架, 我對呢d冇咩天份囉~
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        • 2009年12月23日上午5:27
        係呀, 做朱古力幾好玩的.  又可以送人.   剛初學, 要慢慢練習才成.  你做手工藝這麼好, 如果做朱古力, 一定一學便會, 還做得好靚添.  
         
    • 文妮 文妮
      • 文妮
      • 2009年12月23日上午1:52
      我都想上呢堂  不過真係唔得閒呢  你一定玩得好開心
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        係呀, 好好玩.    Johnny 1 月2 日會再有這一堂.    他是這麼的受歡迎, 應會regulary 開 chocolate courses.  所以你一定有機會上他的課.  我都期望再到他的敎室學習.
    • 菲菲 菲菲
      • 菲菲
      • 2009年12月23日上午1:19
      原來妳也學做美味的 chocolate, 靚呵~
       merry x'mas~
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        謝謝你, 菲菲.  Johnny 是朱古力大師.  他的堂是常滿.  我以前報過幾次他的堂都上不到, 因為太多人報.  這次一看到有新堂便第一時間報名.    Merry Christmas & Happy New Year to you.

    2009年12月16日星期三

    食的季節


    食的季節
    2009年12月16日上午5:24公開累積瀏覽 61 8

    聖誕期近, 特別多朋友約食飯.   
    上星期六晚和一班朋友去西貢的 Chez Les Copains 食晚餐.  由7 點食到11 點多.  Bonnie So 做的法國菜好正宗, 好好食. 
    這個星期一:  朋友仔結婚要親身派帖給我.  所以便約了他和未婚妻在PP 的Cova 食afternoon tea buffet.  他的未婚妻在國外是 pastry chef, 好喜歡食Cova 的餅.   Cova 的咸, 甜餅都好食.
    這個星期二:  一班舊同學約了去Macao Polo Hong Kong Hotel 食lunch buffet.    Dessert table  除了有standard items 外, 還有Chirstmas Stollen  & Christmas Pudding.  本來我食buffet 都好節制, 盡量食少些desserts.  但今天破格了,因為要試 Stollen & Xmas pudding, 竟然食了數款甜品.     所以晚上沒有食飯,只食了水果.

    明晚和家人提早做冬, 一行十三個人在Time Square 食晚飯.  
    下星一公司請去JW Marriott 食lunch buffet.   Marriott 今年提早加buffet lunch 的價錢, 由12 月7 日便加到$430.  去年是由12 月中才加價.  可能是因為他們的buffets 是常滿.  晚上朋友要請我們到太古城食懷舊菜. 到現時還不知那餐廳的名字.   到了星期一晚她會帶我們去.    
    近期的節目都是食, 食, 食.  我實會肥好多, 好多.  這樣食, 其實很不健康.  不過難得是聖誕節加新年, 再加很多由國外回來玩或探親的好朋友們, 所以不能turn down d 飯局.    過了新年要一定要carry out 減肥大計.  無得食言!

                                                                     
    • 開心媽咪 開心媽咪
      我唔怕肥, 我都鐘意食, 食, 食
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        哈, 哈, 哈.  民以食為先.  對的, 對的.  你這麼fit, 食多多都okay.  但我就 -----已經好重份量 ---- 再食, 怕行唔出對門.  所以決定過了新年便實行減磅大計.   希望work 啦.  祝你, 另一半, Mar..
        哈, 哈, 哈.  民以食為先.  對的, 對的.  你這麼fit, 食多多都okay.  但我就 -----已經好重份量 ---- 再食, 怕行唔出對門.  所以決定過了新年便實行減磅大計.   希望work 啦.  祝你, 另一半, Marcus & Chloe Marry Christmas & Happy New Year.
    • 菲菲 菲菲
      • 菲菲
      • 2009年12月21日上午8:57
      好開心... 有 buffet 吃, desserts 我喜歡呀... 
      我地一齊吃完先, keep fit 啦~ kaka
      hehe, x'mas 快到, 祝妳
      • Happy Time Happy Time
        多謝你, 菲菲.   祝你有一個很愉快的聖誕節.
    • A moon A moon
      • A moon
      • 2009年12月21日上午7:19
      Merry Chrsitmas and Happy winter!!!
      • Happy Time Happy Time
        Thanks.  You have a good  holiday and a great 2010.
    • bigheadmabel bigheadmabel
      咁食法有d險囉~ 成日諗個聖誕節可唔可以長d啦, 嘆長黎慢慢食就最好啦~
      • Happy Time Happy Time
        真的好提議.  如果聖誕節能長些, 分開來慢慢食, 就good 哂.      食得這樣密, 有點像填鴨.   吃不消.  
    • Maisan Maisan
      • Maisan
      • 2009年12月19日下午4:41
      一年都係依個時候大食特食!唔怕肥!照食!
      好開心今日見到你!
      • Happy Time Happy Time
        我都好開心昨天見到你呀.  人如其名" 美 麗的廚 神 ".  又sweet, 又nice.    It was fun learning the  items yesterday, meeting you made my day perfect.   Have a great time wi..
        我都好開心昨天見到你呀.  人如其名" 美 麗的廚 神 ".  又sweet, 又nice.    It was fun learning the  items yesterday, meeting you made my day perfect.   Have a great time with your holiday in HK.  祝你和另一半聖誕& 新年快樂.  
    • 橫行蟹 橫行蟹
      嘩!人生如果只有食...食....食,唔使減肥就好囉!
      • Happy Time Happy Time
        100% agree with you.  又喜歡食, 又怕肥.   怎辦?   我現在已經是重磅, 加上食..食..食, 真的擔心過了新年減來減去都減唔到.
    • Karen Karen
      • Karen
      • 2009年12月17日上午5:40
      我近排都勁食丫~~身型不繼發漲~~睇怕都要到農曆新年後洗可以減啦~~
      係呢? 你上左giner bread house 未丫~~好唔好玩丫? 你個孫仔返到未丫?
      祝聖誕快樂~
      • Happy Time Happy Time
        多謝你呀.  剛上了15 & 16 日的兩堂薑餅屋.  好好玩.  間屋因為我rolled 塊餅一邊厚, 一邊薄, 弄到差d 做唔到間屋.  好彩Kim 有上這一班, 她走過來敎我用多些糖霜 才能把屋黏住.  好感謝她的照顧.   ..
        多謝你呀.  剛上了15 & 16 日的兩堂薑餅屋.  好好玩.  間屋因為我rolled 塊餅一邊厚, 一邊薄, 弄到差d 做唔到間屋.  好彩Kim 有上這一班, 她走過來敎我用多些糖霜 才能把屋黏住.  好感謝她的照顧.    這個星期六晚會上Chocolate Christmas Tree 堂.  我學這些Xmas items 就是送給小孫女& 小孫仔的.  他們25 日才到逹香港.
        你是否上個星期六上了Johnny 的柚子蛋糕實習堂.  我在他們的blog 內集體相好像見到你.  我這個星期六早上會上他的朱古力調溫堂呀.  死啦, 未學過做朱古力, 怕其他人都是高手.  我handle 不了.  有點擔心. (上午上Johnny 堂, 晚上上亞蛇堂, 真的是傻了. 弄到自己這麼的忙.)  Wish you & 另一半 a Merry Christmas & a Happy New Year.
    • BBQ BBQ
      • BBQ
      • 2009年12月16日下午2:20
      原來你也是愛吃的人.
      • Happy Time Happy Time
        係呀, 我好享受吃.   不過不會像這幾天這樣的食法.  太多了. 其實我最喜歡簡簡單單的吃, 如在weekend afternoon 喝杯靚咖啡, 食件靚餅, 靜靜的看一會書.  飲杯red wine, 食些芝士, 也是一樂也.   食到..
        係呀, 我好享受吃.   不過不會像這幾天這樣的食法.  太多了. 其實我最喜歡簡簡單單的吃, 如在weekend afternoon 喝杯靚咖啡, 食件靚餅, 靜靜的看一會書.  飲杯red wine, 食些芝士, 也是一樂也.   食到一碗靚雲吞麵 (如正斗, 麥奀記, 何洪記), 一碗正宗的北京水餃 (中環的王府) 也會開心半天.