英式鬆餅

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英式鬆餅

2010年4月25日下午3:36公開累積瀏覽 258 8

英式鬆餅

在三月時食過Kathy  做的英式鬆餅, 便好喜歡.  後來她把食譜分享, 我便到處找Creme Fraiche.   在銅鑼灣的City Super, 灣仔的Taste, 在家附近的Park N Shop, 公司附近的惠康都沒有.  終於在金鐘的Great 找到它.     今天開工做了.  焗時全屋都充滿了香味.  鬆餅又鬆, 又香.  好好食呀.   多謝Kathy 的食譜.
英式鬆餅的食譜from Kathy:   http://hk.myblog.yahoo.com/Since-1409/article?mid=4051

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• 開心媽咪

  
  • 開心媽咪
  • 2010年4月29日下午5:41

  脤卜卜, 做得好靚呀  ...
  我都做過, 趁熱時食真係好好味

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    • 2010年4月30日上午1:22

    多謝你呀.   真的好香, 好好味.  
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  • 2010年4月27日下午10:39

  曾經在郵輪上的下午茶上享受過英式的鬆餅scone，吃時加點牛油，加點果醬，真是很美味呢！

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    • 2010年4月28日上午2:32

    我都好享受下午茶, 特別喜歡scones with jam and fresh cream.  Yummy, yummy.  加上一杯靚咖啡或 Earl Grey, 人生何求, so relaxing.  
• 菲菲

  
  • 菲菲
  • 2010年4月27日上午11:30

  噢...  太好了~  謝謝妳~
  期待呀~ 

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    • 2010年4月27日下午1:45

    有機會一定做給你吃.   多謝你喜歡鬆餅.
• 美若天仙

  
  • 美若天仙
  • 2010年4月27日上午5:28

  睇落真係好鬆啊！我諗一哎落去，D 碎會周圍飛！

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    • 2010年4月27日上午10:08

    謝謝你呀.  d 餅真的好鬆.  因為用了Cream Fraiche, 所以好香.
• 菲菲

  
  • 菲菲
  • 2010年4月26日上午5:12

  happy time, 謝謝分享~
  妳今次做好多, 是送禮?...
  我都很喜歡吃 scones~  

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    • 2010年4月26日上午6:20

    Hi 菲菲,.  我按Kathy 的食譜做, 一份可以做到十幾隻細細隻 (我用4 cm 的cutter).  給些同事和亞妹, 好開便把它們吃掉.  下次等我做些給你食.
• bigheadmabel

  
  • bigheadmabel
  • 2010年4月26日上午5:02

  宜家yblog熱潮係另一款用汽水整既鬆餅呀~

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    • 2010年4月26日上午6:12

    係呀, 我都睇咗用汔水整既鬆餅.  遲一點便會試做.    這個用Creme Fraiche 做的鬆餅好香, 好鬆. 真的好好食.

梅酒 - 2010

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梅酒

2010年4月18日下午1:35公開累積瀏覽 101 5

梅酒
在三月時看見莎莉豪做梅酒.  那時已很想學做.  不過買不到青梅.  上星期見水果檔有得賣, 立即買了一斤試吓做.  我用了三蒸米酒來釀.   好期望六個月後的梅酒呀.  
以下是莎莉豪梅酒食譜的link.  謝謝她的分享.
 http://hk.myblog.yahoo.com/apleichausally/article?mid=18659

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• 開心媽咪
  • 開心媽咪
  • 2010年4月20日上午8:29

  我都想試下 ...

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    • 2010年4月20日上午9:08

    如有興趣,你都試吓啦.  好容做.   做好後, 可以和你心愛的另一半享受你親手為他釀的酒.   不過要等幾個月才有收成, 好心急呀.
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2010年4月20日上午7:23

  你好!第一次留言,我冇浸梅酒只跟莎莉豪浸了二樽蜜糖青梅,唔知成唔成功?!幾個月後才知道!!

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    • 2010年4月20日上午9:05

    多謝你, Shukyin Twin, 來探望我.  你跟莎莉豪浸了兩樽蜜糖青梅呀,  好好呀.  因為蜜糖青梅有益d.    你一定會成功的.   大家一起等幾個月啦.  到時你的蜜糖青梅得咗, 同我 d 梅酒也得咗.  大家都會..

    多謝你, Shukyin Twin, 來探望我.  你跟莎莉豪浸了兩樽蜜糖青梅呀,  好好呀.  因為蜜糖青梅有益d.    你一定會成功的.   大家一起等幾個月啦.  到時你的蜜糖青梅得咗, 同我 d 梅酒也得咗.  大家都會好開心.
• 菲菲
  • 菲菲
  • 2010年4月20日上午6:11

  嘻嘻... 妳都開工了~
  梅酒...  自家做... 好期待~

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    • 2010年4月20日上午9:00

    見到你們做得好開心, 我咪玩埋一份囉.     第一次釀酒, 好期待.   不過要等幾個月才成,  好心急呀.  哈, 哈. 
• bigheadmabel
  • bigheadmabel
  • 2010年4月20日上午4:45

  昨天媽媽才拿出我地復活節時浸的梅酒, 她話沉澱得唔錯~

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    • 2010年4月20日上午8:55

    你媽媽真的是高手.  原來釀酒時會有沉澱.   學到了.     浸了兩天, 酒內的冰糖好像溶得七七八八. 
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  • 2010年4月19日上午12:16

  自己很喜歡吃梅子,媽媽也是醃梅好手,看到許多blog友們自製梅酒,也有好想自己動手的念頭呢!

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    • 2010年4月19日上午3:03

    謝謝你來探訪.   你好幸福呀, 媽媽是醃梅好手.   我都是見到有很多bloggers 做梅子酒, 便學她們做一些來試試.  六個月便有得飲.  好期待呀.

蕃茄, 洋蔥, 薯仔香草雞

• 在家煮煮煮

蕃茄, 洋蔥, 薯仔香草雞

2010年4月15日下午2:35公開累積瀏覽 30 4

蕃茄, 洋蔥, 薯仔香草雞

星期天買了隻冰鮮雞準備煲洋蔥, 雞粥.   後來收到亞妹個電話叫我出外食飯, 便把雞放入雪櫃內.  前兩天差不多八點才回到家, 不想泡麵食,  想起有隻雞在雪櫃, 便快手把它斬件, 切兩個洋蔥和薯仔, 和開了罐蕃茄.   便開工煮.   

用olive oil 起鑊, 炒洋蔥, 軟身時, 加入蒜頭茸爆香, 加雞塊, 炒一會, 加鹽, 黑胡椒, oregano and fine herbs,  再加入一罐蕃茄, 薯仔塊 和上湯.  慢火煮二十分鐘. OK, 有得食啦.  

 

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• Shukyin twin

  
  • Shukyin twin
  • 2010年4月21日上午3:29

  我家大爺.大官.小姐們正怪胎,唔鍾意香草味,姐姐從加國帶來香草調味料,食足一年都未食晒!!

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    • 2010年4月21日上午3:57

    係呀, 好多東方人都不喜歡西方的香草味, 特別是Cinnamon  肉桂.  有些人連中國的八角味都不喜歡.   有次我在園遊會買了些由外國女士們做的 Cinnamon Buns 回公司請同事食.  其中有兩個同事說很難食, 叫我..

    係呀, 好多東方人都不喜歡西方的香草味, 特別是Cinnamon  肉桂.  有些人連中國的八角味都不喜歡.   有次我在園遊會買了些由外國女士們做的 Cinnamon Buns 回公司請同事食.  其中有兩個同事說很難食, 叫我以後都不要買, 但有些同事又好鐘意食.  真的是各有各的愛好.  在美國, Cinnamon Buns 好 popular, 機場都要得賣, 給旅客帶它們回家.
• 美若天仙

  
  • 美若天仙
  • 2010年4月16日上午11:12

  自己食點煮都可以，點煮都好味！

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    • 2010年4月16日下午3:44

    你說得很對呀.  自己煮, 雖然簡簡單單, 都好味.  少油, 少鹽, 少糖, 健康些.  
• 菲菲

  
  • 菲菲
  • 2010年4月16日上午6:32

  加了香草, 又可以去了雞D雪味~
   

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    • 2010年4月16日上午7:39

    Hello 菲菲. 你好呀.   回到家時, 有點餓, 所以找到什麼便急急忙忙煮來食.  很隨意. D 雞連garnish 都無.  有點難看.     我好喜歡用香草煮餸, 因為很方便, 一樽樽, 隨時用都得.  你好叻, 原來加..

    Hello 菲菲. 你好呀.   回到家時, 有點餓, 所以找到什麼便急急忙忙煮來食.  很隨意. D 雞連garnish 都無.  有點難看.     我好喜歡用香草煮餸, 因為很方便, 一樽樽, 隨時用都得.  你好叻, 原來加香草可以去雪味, 我又學到啦.  Thanks.

金目鯛

• 出外食食食

金目鯛

2010年4月11日上午11:11公開累積瀏覽 489 3

金目鯛
上星期與一班朋友去食日本菜.  師傅拿出一條大約斤多兩斤重的紅色大魚放我們的檯上說為我們特別挑選的.  它是那天剛由飛機從日本運到, 很新鮮.  請我們好好欣賞它.   我們見到它好像"木棉魚" (大眼雞), 所以覺得沒有什覺特別.     隨口問他多少錢.  他說2 千多.  嘩, 條魚2 千多, 是我, 也許是朋友們 too, 食最貴的魚.  不好意思對師傅說它貴, 因為他特別為我們買這條魚來烹煮給我們食.   心想日本木棉魚要2 千幾元條, 好貴喎.  香港的木棉魚只用幾十元一條.

因為條魚都幾大條, 所以師傅用汁煮的方法.   那晚有十二個人坐長檯, 所以他把魚分為頭尾兩份來served.  味道很鮮甜, 好食.

今天在網上找到以下的資料關於金目鯛.  原來它是一條很特別的魚.  在香港不是能常常食到.   如果早知道它是這麼的矜貴和罕有, 那晚我會更用心地享受它.   好感謝師傅為我們找到了這條好魚.  

日本罕貴金目鯛　鮮甜爽脆人間極品2007年4月3日


      眾多日本魚生刺身中, 最為香港人認識的包括三文魚, 吞拿魚及池魚, 而日本人最愛吃的鯛魚, 就未必合香港人的胃口.  其中較矜貴的金目鯛, 要視乎貨源而定, 即使愛吃, 但未必經常吃得到.
     最有名的金目鯛, 盛產於日本伊豆, 幾乎成了當地的名產.  當地人喜歡將魚肉製成刺身或者醃成魚乾，甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。這種日本獨有的魚類屬白身魚，生長在二百至八百米的深海，驟眼看與本地大眼雞魚很相似，但細心看就發現其魚身滿布金黃色的閃亮鱗片。
　　最近筆者在西田百貨閒逛（查詢﹕2694 1111），發現難得有原條金目鯛出售。原來每年的12月至3月，是金目鯛最肥美的時期，然而來自四國及下田的金目鯛，貨源極不穩定，即使預計每星期可進貨兩次，但數量不多，因為來自日本的金目鯛，全是由當地漁民垂釣的漁獲，相當罕貴。 　　筆者建議不妨將買回來的鯛魚灑上海鹽去燒，甚至用來清蒸後蘸以豉油同吃，均可嘗到其爽脆甜美的肉質。

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• 開心媽咪

  
  • 開心媽咪
  • 2010年4月13日下午4:01

  呢款魚... 我知好貴

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    • 2010年4月14日上午1:53

    師傅把那條生的'金目鯛'放在檯上, 請我們好好欣賞.   我們看到條魚時, 覺得它是條'大眼雞', 沒有特別.  所以大家都沒有很大興趣仔細研究它.  只說好大條魚呀.  聽他說條魚要2千多時, 大家都嚇了一跳.   如..

    師傅把那條生的'金目鯛'放在檯上, 請我們好好欣賞.   我們看到條魚時, 覺得它是條'大眼雞', 沒有特別.  所以大家都沒有很大興趣仔細研究它.  只說好大條魚呀.  聽他說條魚要2千多時, 大家都嚇了一跳.   如果他把這條魚的背景向我們解釋, 我們食時會投入點.  可能他不知道我們對日本魚不大認識.   原來你知道這條魚好貴, 可見你是食家.  

肇順名匯河鮮專門店 （米芝蓮星級推介）

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肇順名匯河鮮專門店　（米芝蓮星級推介）

2010年4月11日下午2:43公開累積瀏覽 31 5

肇順名匯河鮮專門店　（米芝蓮星級推介）

上兩個星期與亞妹和妹夫三個人到米芝蓮星級推介在銅鑼灣的"肇順名匯河鮮專門店" 食晚飯.  三個人叫了三個餸, 埋單三百幾元.  好低食. 
野生鯪魚三味 @ $138.   他們把一些魚肉打成魚丸, 個魚腩切塊,  魚頭＆魚尾蒸．唔係好明點解叫做三味．我想來想去都是兩味；做成魚丸和魚塊．不過他們好聰明，　鯪魚好多骨，　他們把魚背的肉起骨打成魚丸，　便能放心食．　這條魚好鮮味，　加了豆豉來蒸，好野味．　　好食．

炸子雞＠＄８０　一隻．　（半隻賣＄４４）．我們要了一隻．皮炸得好脆．　ｄ　肉都幾滑，　味道都幾好．　＄８０　隻雞真的好低食．　我們食不完整雞．　剩下半隻，　亞妹拿了回家．

肥牛雜菌煲＠＄６８．個賣相不吸引，好在味道都唔錯．ｄ　牛肉都幾滑．　

天花的裝飾幾得意．

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• 開心媽咪
  • 開心媽咪
  • 2010年4月13日下午3:59

   POST 漏左張相TIM ...

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• 開心媽咪
  • 開心媽咪
  • 2010年4月13日下午3:59

  咁樣食法又幾特別 wor ...

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    • 2010年4月14日上午1:32

    係呀, 因為工夫多, 好少見d 餐廳把部份魚肉起出來做成魚丸一起與那條魚的其他部份一齊蒸.  可能是鯪魚太多骨, 大部人都難食, 所以把魚背部較多骨的地方起肉, 去骨, 做成魚丸.  好聰明. 不過Marcus & Chloe ..

    係呀, 因為工夫多, 好少見d 餐廳把部份魚肉起出來做成魚丸一起與那條魚的其他部份一齊蒸.  可能是鯪魚太多骨, 大部人都難食, 所以把魚背部較多骨的地方起肉, 去骨, 做成魚丸.  好聰明. 不過Marcus & Chloe 年紀細, 可能不適合食鯪魚, 怕會哽骨. 
• 美若天仙
  • 美若天仙
  • 2010年4月13日上午5:48

  價錢都好合理，如果有機會去，我會叫多 D 河鮮！

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    • 2010年4月13日上午6:20

    你做得很對呀, 到河鮮餐廳叫多d 河鮮食.  我們三個就失策, 叫得一味河鮮, 炸雞都好食,   但個肥牛雜菌煲個賣相就真的麻麻地. 
• 菲菲
  • 菲菲
  • 2010年4月12日上午10:42

  炸子雞, 半價都好吸引~
  野生鯪魚三味 是必試的?...

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    • 2010年4月13日上午6:14

    係呀, 炸子雞和野生鯪魚都幾好食.  不過鯪魚多骨呀, 食時要小心點.  多骨的魚會鮮味些, 所以真的要看取捨.
• bigheadmabel
  • bigheadmabel
  • 2010年4月12日上午4:20

  以為好貴添~

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    • 2010年4月12日上午5:56

    其實係幾低食的米芝蓮推介餐廳.   河鮮不會太貴, 除非叫好特別的魚啦.  我見餐牌上有好多幾十元的餸.