迷你蓮蓉月餅 (2012)

• 點心篇,
• 節目食品

迷你蓮蓉月餅 (2012)

2012年8月16日上午10:04公開累積瀏覽 1277 12

知道蔡師傅和周師傅教做蓮蓉月餅, 即時報名.  昨晚上課時好熱鬧, 見到很多認識的朋友一起上堂. Eva 送了每人一個'望月'的黑松露果仁月餅.   切開一起分享, 好好味呀.   掛住食, 又唔記得影相.

因為煮蓮蓉的工序極多和需時較長, 所以家用蓮蓉都是外購的.   蓮蓉餡比皇奶餡好包, 皮也是.  因為就算有些地方皮包不到, 可以輕手把皮推一推便能把外露的地方蓋住.  做好的蓮蓉月餅要回油三天, 好讓月餅內的油慢慢滲透到外皮, 使整個月餅變為金黃色和有光澤.   同時師傅指出, 焗月餅時, 可以讓它們焗得上色深一點, 因為回油後, 外皮的顏色會淡三份之一.    經過上個月的奶皇月餅實習班, 這次包蓮蓉月餅和脫木模都順手很多.  真的要常做才有進步.

今晨的月餅已比昨晚做好時的月餅油潤很多.  好靚呀.  (自己都要讚吓自己.   嘻嘻.  其實是師傅教得好, 我們才做到靚靚月餅.  謝謝師傅. )

• 創意廚藝,
• 迷你蓮蓉月餅 2012

                                                                 

• So San
  • So San
  • 2012年9月26日下午12:34

  我都上過周師傅堂, 擀皮擀到爛晒~

  顯示全部回覆 共3則
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年9月27日下午3:52

    係喎, 好主意, 帶手套包, 會滑D 和不黏手. 一於學您這樣做. 謝謝您分享包月餅的方法. 很好呀.
• 翠兒
  • 翠兒
  • 2012年9月11日下午2:35

  好靚呀！月餅陣好壯觀！

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年9月11日下午5:16

    多謝您, 翠兒. 師傅教得好, 所以那天很多個學生一起做, 咪成檯都是月餅.
• Prime
  • Prime
  • 2012年9月5日下午8:06

  你的月餅整得好靚呀，我剛做左幾個，但回油情況唔理想，3日都唔見出油，唔知我食譜份量係咪出問題，可否話我聽粉同油嘅比例???鹼水要落幾多???

  顯示全部回覆 共3則
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年9月11日上午9:46

    吸好模後的月餅不用放入雪櫃一陣才入爐. 入爐前用噴水壼把餅面噴濕一些, 放入爐內焗 3 - 5 分鐘餅皮乾身轉白色後取出, 掃蛋黃後, 再放入焗 7 到8 分鐘到金黃色 (時間要看您做的月餅的大小).
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2012年8月21日下午7:57

  整得好靚 !

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月25日下午2:54

    多謝您, 芹菜. 這次用木模, d 花模出得比膠模靚, 我都好鐘意.
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2012年8月21日上午6:56

  你整得好靚，自製蓮蓉係唔係好多功夫架？不過會特別好味。

  顯示全部回覆 共4則
  • Shukyin twin
    • Shukyin twin
    • 2012年8月29日下午4:33

    旅途愉快！為大小姐辨理入學手續都差不多完成，
    以後就靠佢自己嘞，始終佢英文程度都係麻麻地，
    要俾人家努力至可以趕上！
• 失魂貓
  • 失魂貓
  • 2012年8月19日下午11:55

  勁！我也報左月餅班

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月25日下午2:50

    多謝您您. 您也報了月餅班, 太好了. 好玩, 又好食. 您一會很enjoy the lesson.
• Jojo
  • Jojo
  • 2012年8月19日下午11:22

  

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月25日下午2:48

    多謝您, Jojo. 我都好喜歡這次做的月餅.
• 無敵の部屋
  • 無敵の部屋
  • 2012年8月17日下午12:54

  咁快做月餅......眨眼又一年了

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月25日下午2:48

    時間真的過得很快, 好快又過中秋. 我在美國渡假都聽到半島的月餅賣到唔夠賣.
• Gael
  • Gael
  • 2012年8月17日下午12:45

  淨蓮蓉我至like

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月25日下午2:45

    太好啦. 您喜歡蓮蓉請隨便食啦.
• samwei
  • samwei
  • 2012年8月17日上午3:10

  靚到不得了， 會拿去美國嗎？

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月17日上午10:00

    Hi Samwei, 早晨. 多謝您. 我都好喜歡這次做的月餅. 其實我都想帶些去美國給囝囝食. 不過因為有蛋黃, 也許不能過到美國海關. 所以不敢帶了, 以免有麻煩.
• 小露
  • 小露
  • 2012年8月16日下午10:11

  hoho, 好耐無見嘞 你d 月餅整得好靚仔呀

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月17日上午9:52

    Hello 小露, 早晨. 因公事好忙, 所以停了一段時間沒有update 個 blog. 但有掛住您地. 多謝您呀, 都是師傅教得好, 我們才能做得好的月餅.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2012年8月16日下午12:21

  我係你呢度望下好了...至依家呢刻都冇打算自己郁手整..你真係十二萬分之勁

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月16日下午2:45

    Hi 毛豆, 您望咗當做咗. 我就做咗當食咗. 幾好呀, 唔敢食那麼多. 一於回油後, 把它們全數送出.

燒豬頸肉

• 在家煮煮煮,
• 越菜

燒豬頸肉

2012年8月13日下午10:37公開累積瀏覽 391 6

昨天買了塊新鮮豬頸肉, 把它醃好, 放入雪櫃.  今天放工用高火每面焗15 分鐘, 焗到邊邊有點焦.  得咗, 晚餐有得食啦.

• 燒豬肉,
• 越菜

                                                                 

• 毛豆
  • 毛豆
  • 2012年8月16日下午12:19

  邊邊有d焦,咁先係上品

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月16日下午2:31

    好嘢, 您樣樣都精通. 如果不是聽到老師說要焗到條邊邊焦才好, 我都唔敢焗到這麼黑. 以前見到這麼黑, 一定把它飛走.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2012年8月14日下午5:39

  宴客之選喇 !

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月14日下午5:55

    Hi 芹菜, 這個燒豬頸肉幾惹味, 又快做到. 係喎, 下次有朋友來食飯再做多次.
• 菲菲
  • 菲菲
  • 2012年8月14日下午5:37

  呢個好味, 又易整.~

  顯示全部回覆 共3則
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月14日下午6:04

    好呀, 一定會做, 否則再唔做, 就會唔記點做. . 您好勤力呀, 交工課.
• TnP
  • TnP
  • 2012年8月14日上午5:15

  快靚正

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月14日上午10:36

    Hi TNP, 多謝您. 真的是好快便有食. 味道都幾香.
• samwei
  • samwei
  • 2012年8月14日上午2:46

  自己整真係好食多了， 又無添加。

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月14日上午10:34

    早晨, Samwei. 係呀, 自家煮健康得多.
• 太王
  • 太王
  • 2012年8月13日下午11:11

  好得喎 ! 簡單容易有得食, 好過出街食味精啦

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年8月13日下午11:55

    多謝您, 太王. 係呀, 自家煮比外出食好, 如您所說冇味精, 健康些.