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2015年5月25日星期一

天酵小餐包 (蘋果酵種)


很久沒有寫blog , 除了懶惰外, 因為生活簡單, 沒有什麼特別可寫.  最近在家多做了麵包, 蛋糕等, 想把它們記錄下來,  看看自己這次能維持多久這份home cooking passion.

 

大約十天前, 先用蘋果浸了酵液.   六天後做好酵液,  加麵粉和水做酵種.   做酵種時,放工回到家 第一件事便把酵種從雪櫃拿出來, 加粉加水, 拌勻, 等一到三小時它發到double size, 再放回雪櫃.  等第二晚再做同樣的程式.  又做數天.   真的連去街都心掛掛D 酵種.  做好後酵種後, 做包包.   加好材料, 把粉糰放在雪櫃一晚低發.     終於昨天做了天酵小餐包.   一還心願   
 
 




2015年5月15日星期五

BANANA WALNUT / CASHEW NUT BREAD - 香蕉合桃/腰果蛋糕



原來我兩年沒有寫blog.  真的好懶.    要從新啟動, 再次把一些生活點滴記下. 

近期天氣熱香蕉熟很快, 要秒殺香蕉, 最好是做香蕉蛋糕.   三個星期內做了兩次. 同樣的香和好味.   我是按 Vanlily's  Chef Bo 的Banana Bread 簡易中文版來做.   真的是零失敗. 




 
VANLILY  - CHEF BO - BANANA BREAD

香蕉 2根約180g

 70g

牛油 85g

1

高筋粉 150g

梳打粉 2g

3g

合桃 80g

 

1) 溶牛油後, 加入糖拌勻, 靜止數分鐘

2) 加入蛋和壓碎的香蕉蓉拌勻

3) 篩入鹽, 高筋粉, 梳打粉及合桃, 以切伴方法拌勻

4) 180c, 20-30mins至熟

 

因為食譜沒有泡打粉, 麵糊可唧滿一點

Chef Bo提到, 做好吃的香蕉蛋糕只有一個秘訣, 就是用已出梅花點的熟透香蕉!