裹蒸糭, 蓮蓉鹼水糭

節日食品

裹蒸糭, 蓮蓉鹼水糭

2010年6月6日上午12:47公開累積瀏覽 120 5

裹蒸糭

今晚跟Pauline 學做裹蒸糭.  好大隻呀.    饀有燒肉, 雞, 咸蛋黃, 肥肉&冬菇.  好豐富.   包好後拿回家烚 4 到5 個小時.  以上的糭是Pauline 包的.  以下的糭是我包的.   包第一隻時用少了點米& 綠豆, 所以細隻了一點點, 包第二隻用多些米 & 豆, 第三隻又用多些米& 豆, 到最後一隻時把全部餘下的米& 豆放, 成為一隻巨無霸糭.  真的是大, 中, 細碼都有.  好差勁.  下次要先把米 & 豆分好一份份.  不要再大大細細隻.   
把4 隻糭放入個大湯煲內, 剛好.

本來有4 隻, 給了一隻亞妹後才發覺還未影我自已包的糭, 所以只有三隻影相.  中問那隻便是最後包的巨無霸.

蓮蓉鹼水糭

Pauline 示範做鹼水糭.   包得好靚呀. 

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• Kin

  
  • Kin
  • 2011年5月25日上午8:58

  多謝的慷慨指教.我試過包鹼水糭,但是落得太多鹼水失敗了.我昨天包了64隻咸肉糭.個樣包得唔靚.但是好好味.希望得到你的賜教後包到好味的鹼水糭.謝謝.

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    • 2011年5月26日上午1:50

    嘩, 包了64 隻糉呀, 勁呀.    好叻呀.
• Kin

  
  • Kin
  • 2011年5月24日上午12:42

  我去年在youtube睇到有條片係教用5片包三角型糭的.但是今年已經search唔到.可能刪除左.你可唔可以教我包鹼水糭ge糯米同鹼水的比例係落幾多架?期待賜教. 謝謝.

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    • 2011年5月25日上午2:02

    不用客氣.   糯米: 640 克, 鹼水:  2 湯匙, 油: 4 湯匙. 蓮蓉: 160 克.   做法:  浸透糯米.   濾乾後用鹼水拌勻醃 1 到2 個小時, 後拌入油.    把蓮蓉分為 12 分, (其實看您自己喜歡糉的大細)...

    不用客氣.   糯米: 640 克, 鹼水:  2 湯匙, 油: 4 湯匙. 蓮蓉: 160 克.   做法:  浸透糯米.   濾乾後用鹼水拌勻醃 1 到2 個小時, 後拌入油.    把蓮蓉分為 12 分, (其實看您自己喜歡糉的大細).  包好後烚3 個小時.  注意:  不要把糯包得太實, 因為糯米在煮時會發大.      以上的份量是上課學的食譜,    Have fun.
• Kin

  
  • Kin
  • 2011年5月21日上午10:34

  如果有條短片睇住黎學包就好勒.會容意學好多.

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    • 2011年5月21日下午2:26

    Hi skybluekin,  多謝您來探我.  以下是一些 youtube 示範包糭的 videos.   您也可以進入 www.youtube.com.hk    打包糉 & search, 便會有很多包糭的videos.   試試看, 很不錯的
    http:/..

    Hi skybluekin,  多謝您來探我.  以下是一些 youtube 示範包糭的 videos.   您也可以進入 www.youtube.com.hk    打包糉 & search, 便會有很多包糭的videos.   試試看, 很不錯的
    http://www.youtube.com/watch?v=3JQXQuo4cso&feature=related
    http://www.youtube.com/watch?v=KSCgsT4bm6s&NR=1

     

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    • 2010年8月4日上午1:29

    謝謝來探訪.
• 菲菲

  
  • 菲菲
  • 2010年6月7日下午2:49

  好叻...  妳學包的裹蒸糭 & 鹼水糭, 好靚...
   

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