Hoho 的生活點滴

香草戚風蛋糕 (我的第一個戚風)

2011年8月14日上午6:13公開累積瀏覽 110 17

香草戚風蛋糕 (我的第一個戚風)

一直都很想做戚風. 前天朋友替我買了"福田淳子的好吃戚風輕鬆上手". 所以便實習書中第一個基本戚風 "香草戚風蛋糕". 我做得好難看呀, 只有大約50 分吧. 等我九月完成個trip 回來後, 要多多實習才成. 味道是很好, 好輕. 但顏色不夠深, 脫模有點不小心, 有些地方給我弄破. 以後多些練習, 有一天一定做到好戚風的.

食譜:
"福田淳子的好吃戚風輕鬆上手".
香草戚風蛋糕 (8" 蛋糕戚風模)
蛋黃(大) 5 個
砂糖 110 克
沙拉油 80 ml
水          80 ml
低筋麵粉   130 克
蛋白 (大) 7 個
香草豆莢 1/2 條
做法:
加1/3 糖在蛋黃打勻, 慢慢加入油, 攪勻, 慢慢加入水, 攪勻, 加入篩好的麵粉.   攪勻.
把剩下一半的糖加入凍的蛋白打到起泡, 再加入剩的糖, 打起蛋白到可以拉起尖角便成.   加1/3 在蛋白在蛋黃醬內, 輕手攪勻, 再把剩下的蛋白加入蛋黃醬內, 攪勻.   倒入蛋糕模內.    放入先預熱180 度的焗爐內焗大約40 分鐘分. 焗好後, 立即把蛋糕反轉放在杯頂或樽頸上, 讓蛋糕冰卻.

小露
- 小露
- 2011年9月27日上午9:40
我都係用呢本書o架
第一次整戚風, 你已然整得好好o架嘞. 點只五十分呀?

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年9月27日下午2:31
  Hi 小露, 多謝您呀. 原來您都用呢本書. 真的好, 如果我有不明, 我可以請教您.
A moon
- A moon
- 2011年9月12日下午3:04
好鬆噃!!!

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年9月13日上午1:04
  多謝您. 我真的要多些練習, 有很多地方要改進. 我常看您的blogs偷師呀. 嘻嘻.
♥大頭妹♥
- ♥大頭妹♥
- 2011年8月30日上午8:48
第一次整都整得甘好~叻叻~
其實我都未整過架~
得閒交換下心得!

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月30日下午10:32
  Hello 大頭妹, 多謝您呀. 你做的甜品好靚呀. 好快暑假便完, 你又會很忙. 努力, 加油.
SweetieNeko
- SweetieNeko
- 2011年8月25日下午4:22
加油

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月26日上午5:44
  Hi Nekokaren, 好多謝您的鼓勵. 我9 月回到香港會努力, 加油, 再試做不同味道的戚風
Shukyin twin
- Shukyin twin
- 2011年8月25日上午7:54
好靚呀!
祝你旅途愉快!

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月26日上午5:41
  多謝您, Shukyin Twin. 您的假期很精彩.
bigheadmabel
- bigheadmabel
- 2011年8月24日上午3:52
你快d做多d唔同口味的戚風啦, 我排隊試食~

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月24日上午5:22
  Hello Mabel, 好呀, 等我回到香港我會好好的多練習做戚風, 希望可以做出不同味道的戚風. .
美若天仙
- 美若天仙
- 2011年8月19日下午12:45
好高好靚嘅戚風！

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月22日上午5:14
  多謝您的鼓勵, 美若天仙. 我會好好的再實習, 希望能做其他不同味度的戚風.
Helen
- Helen
- 2011年8月19日上午5:59
你整得咁吸引, 我都手痕想整番個, 好耐無整了.

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月19日上午9:46
  Hi Helen, 多謝您. 您整的靚得多, 還加上了士多啤梨. 我今晚會出 trip 兩個星期. 回來後, 再努力做戚風, 希望做到好些和試做其它的味道. Take good care.
BBQ
- BBQ
- 2011年8月17日下午2:23
Happy Time, 我三腳貓功夫咋, 面有時濕是平常事, 你記得嗎, 我們在阿sir處焗蛋糕有時也會濕, 脫皮啊. 四周因為有金屬隔開, 色澤當然較淺, 所有蛋糕都是這樣的. 下次試一試把爐火較大一點, 不知你的爐是否足爐..

Happy Time, 我三腳貓功夫咋, 面有時濕是平常事, 你記得嗎, 我們在阿sir處焗蛋糕有時也會濕, 脫皮啊. 四周因為有金屬隔開, 色澤當然較淺, 所有蛋糕都是這樣的. 下次試一試把爐火較大一點, 不知你的爐是否足爐溫呢. 我沒用過煤氣爐, 可能意見沒甚麼作用啊.
另, 我見你問鷹咀粉在哪兒買, 我在印度人開的雜貨店買到, 十零元一包有500g. 那個餅, 我還要問問主人, 做得不好呢.

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月18日上午1:38
  早晨, BBQ. 好多謝您這麼細心的解釋.   我下次再焗時會把爐火調高一點, 可能是爐的溫度有問題.
  也多謝您告知我鷹咀粉在印度雜貨店有售. 在堅拿道西的內街有印度店, 等我回來會去那裡買.
  我會..
  
  早晨, BBQ. 好多謝您這麼細心的解釋.   我下次再焗時會把爐火調高一點, 可能是爐的溫度有問題.
  也多謝您告知我鷹咀粉在印度雜貨店有售. 在堅拿道西的內街有印度店, 等我回來會去那裡買.
  我會在十月去私房蛋糕上課. 十月十一日晚開始的卷蛋III 和十月十五日開始的曲奇8下午班.   很多同學都在九月已上卷蛋3, 但因我要去美國, 所以只好上十月的加班堂.
  我明天會去美國兩個星期. 大約九月七日才返到香港.
  您在九月一日也會開課. 祝您有一個好的新學年.
PHLee
- PHLee
- 2011年8月16日下午4:51
戚風蛋糕很美味, 我一家也愛吃.你的第一個做得很成功!

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月17日上午1:43
  早晨, phlee. 多謝您的鼓勵. 我會多些實習, 希望能做到不同味道的戚風.
為食加菲netnet
- 為食加菲netnet
- 2011年8月16日下午2:13
對我來說已經90以上..我還未敢試..做.

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月16日下午2:58
  多謝您, 為食加菲. 我會實習多些, 希望有一天能做到靚靚的戚風. 如果您出手做戚風, 一定靚到110 分.
琪蓮
- 琪蓮
- 2011年8月16日上午2:59
hoho, 你好勤力呀,我都要認真休息返兩個月了, 到時係你整,我幫手食! 你幾多號飛? 我想見下你, 我來同你食lunch啦

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月16日上午4:12
  Hi 琪蓮, 您比我勤力得多, 每個星期都做好多美食. 您一看書, 一有食譜, 便能成功地做出佳餚. 好叻, 好勁, 好有天份. 我星期五便飛. 明天會有客來港, 開會, 會很忙, 走不開, 所以等我回來..
  
  Hi 琪蓮, 您比我勤力得多, 每個星期都做好多美食. 您一看書, 一有食譜, 便能成功地做出佳餚. 好叻, 好勁, 好有天份. 我星期五便飛. 明天會有客來港, 開會, 會很忙, 走不開, 所以等我回來請您食飯, 補祝您生日.
SkyBlue
- SkyBlue
- 2011年8月15日下午12:11
個蛋糕又高又鬆軟噃! 我覺得有九十分以上喎 !
你要去邊呀?

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月16日上午1:39
  早晨, 芹菜. 嘩, 給我這麼的高分, 開心死我啦. 我會好好的再多做, 希望有一天能把它做好. 我這次去美國, 大約十多天.
無敵の部屋
- 無敵の部屋
- 2011年8月15日上午8:00
個戚風好得呀 ! 加埋咁靚的風景, 人生樂事~~

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月15日上午8:14
  Hi 無敵之部屋, 多謝您呀. 張相影得d 蛋糕好像ok, 因為個太陽好靚, 夠光.
kelly
- kelly
- 2011年8月15日上午6:02
看來個戚風蛋糕很松軟呀！
Happy Time，“熟能生巧”，一定會一次比一次更靚！

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- Happy Time
  - Happy Time
  - 2011年8月15日上午8:08
  Hi Kelly, 多謝您的鼓勵. 我會多些實習, 希望有一天能做得到一個靚靚的戚風蛋糕.

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素宴 - 龍門樓 @ 南蓮園池

2011年8月14日星期日

香草戚風蛋糕 (我的第一個戚風)