燒肉
看見TNP 的燒肉好靚, 一直都想跟她做. 終於昨天一大清早'的起心肝'去肉檔, 買一件靚的五花腩做燒肉, 因為怕遲了便買不到. 那老闆還笑我, 第一次做燒肉便要大件, 應做4" X 4" 便夠, 以免做不到時, 也不會心痛. 下午跟著食譜用南乳, 酒和鹽醃肉, 豬皮用鹽蓋好, 放入雪櫃內, 讓它乾. 因為同事想食, 所以把肉留在雪櫃內, 直到今晨六點才動手把它焗. 頭那八分鐘是用明火grilled 皮, 因為我的煤氣焗爐上火是grill, 而焗爐只有下火. 好快已見皮起泡泡. 把爐轉為焗, 180 度焗了 1 小時15 分鐘. 用鋼針 stuck 入肉內, 沒有血水流出, 應是熱了, 而皮也很脆. 因為趕著返工, 便把整件燒肉和刀帶返公司, 與同事一起試食.
味道很好. 但不知是否那件肉太厚的關係, 或是我的焗爐的火力不夠, 有些地方不是全熟. 我們用微波grill 爐再燒那些切了的肉. 好好味, 而皮好脆. (其實那件肉是全熟, 不知為何照相出來, 頂部的肉呈粉紅色.)
有了這次經驗, 下次如果件肉較厚, 我會焗多15 - 20 分鐘. 過年時會再做, 因為真的好好食. 多謝TNP 分享食譜 http://blog.yahoo.com/tnp-AUS/articles/24161/category/%E7%87%92%E8%87%98
味道很好. 但不知是否那件肉太厚的關係, 或是我的焗爐的火力不夠, 有些地方不是全熟. 我們用微波grill 爐再燒那些切了的肉. 好好味, 而皮好脆. (其實那件肉是全熟, 不知為何照相出來, 頂部的肉呈粉紅色.)
有了這次經驗, 下次如果件肉較厚, 我會焗多15 - 20 分鐘. 過年時會再做, 因為真的好好食. 多謝TNP 分享食譜 http://blog.yahoo.com/tnp-AUS/articles/24161/category/%E7%87%92%E8%87%98
見到都想食~ ^^