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2011年8月13日星期六


皮蛋咸雞粥
2011年8月13日上午1:03公開累積瀏覽 99 8

 
皮蛋咸雞粥

今晨很早便醒了.  最好是煲粥做早餐.   找到個皮蛋, 雪櫃有媽媽給我的咸雞.  好 , 就煲個皮蛋咸雞粥吧.   快手洗好米, 下一點點油醃米.   開大火煲水, 水滾下米, 水再滾時, 下已弄碎的皮蛋, 繼續中大火開蓋煲. 開蓋可以用較大火煲粥 , 讓米保持在動的狀態, 減少黏煲底的機會.  久不久帶好廚用手套用長的湯殼來攪動粥, 以免黏底.  手套可以保護隻手, 以免溫度很高的杰粥彈上來弄傷.     煲了大約40 分鐘, 粥便很綿.  加入咸雞, 再煲10 分雞, 便OK.    咸咸香香的粥, 好好味呀.
 
          
  • 火鳳凰自言自語 火鳳凰自言自語
    網誌平台就是分享、交流！不用客氣！
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    • Happy Time Happy Time
      您真的好.    感謝在心中.
  • 火鳳凰自言自語 火鳳凰自言自語
    好正呀！
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    • Happy Time Happy Time
      多謝您, 火鳯凰自言自語, 來探望我.   其實我好多謝您才真.  我今天才到過您的bl,og 學怎樣升級.   我會先按您的procedure to copy 舊日誌, 抄好後才upgrade.  多謝太王介紹我看您的blog 關於此事.  
  • 無敵の部屋 無敵の部屋
    粥底好靚呀 ~! 唔該外賣一碗~
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      Hello 無敵之部屋,  多謝您呀.  外賣一定唔只一碗.   一定是成煲送給您啦.
  • 叻媽 叻媽
    • 叻媽
    • 2011年8月14日上午12:36
    Lee款粥！我都鍾意食。
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      咸咸香香真的唔錯.  剛好母親給了我咸雞, 便煮這個粥.
  • SkyBlue SkyBlue
    • SkyBlue
    • 2011年8月13日下午11:21
    我最鐘意用白果腐竹煲白粥。
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      我都是最鐘意食白果腐竹煲白粥, 因為可以食到米的香味, 淡淡地, 真的好好.
  • 廚房男 廚房男
    粥係我 favour 之一呢，好怕就快完前 15-20 mins...... 勁易痴底！
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      我以前都好怕煲粥, 因為常常黏底. 就算我放個匙在粥內來一起煲, 讓它在粥滾時帶動些米也動, , 可惜唔work, 因為我那時是用細火, 和蓋煲蓋來煮, 粥的滾度不夠.  後來知道原來要用較高身和較大的煲,大火開蓋來煲..
      我以前都好怕煲粥, 因為常常黏底. 就算我放個匙在粥內來一起煲, 讓它在粥滾時帶動些米也動, , 可惜唔work, 因為我那時是用細火, 和蓋煲蓋來煮, 粥的滾度不夠.  後來知道原來要用較高身和較大的煲,大火開蓋來煲,  加上帶手套用長湯殼來攪動d 粥, 減少了黏底的機會.   這個方法唔錯的.  下次再煲粥時試試看.
  • kelly kelly
    • kelly
    • 2011年8月13日上午9:41
    Prime，我昨天煲咗淡味的綠豆粥，但我晤識煲廣東粥，你的煲粥步驟講得好清楚，我惗應該學識啦，多謝你！
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      淡味綠豆粥, 我喜歡呀.  有益, 食多多都唔怕.   等我都學您煲這個粥.  Thanks.
  • 太王 太王
    • 太王
    • 2011年8月13日上午3:56
    早晨 !  咁早煲粥食真好喇
    我都好鍾意食粥架 !  呢個咸雞粥一定食得好滿足啦
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      Hello 太王,  我都好喜歡食粥, 持別是白粥, 清清地.    今晨食了一大\碗咸雞粥好滿足.
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2011年8月11日星期四

水蜜桃果醬

                                   
水蜜桃果醬
2011年8月11日下午4:24公開累積瀏覽 353 9
 
水蜜桃果醬

見超市的水蜜桃幾靚, $10 一包有三個.  好平.  所以便買了兩包做果醬.   煮好的果醬好清香, 好味.     全天然, 只用檸檬汁, 連果膠都沒有用.    明天早上有自家做的果醬食.  好開心.
水蜜桃: 500 克
檸檬汁: 半個
糖:  一磅
做法:
水蜜桃切粒
把水蜜桃, 檸檬汁, 放入一煲內, 煮大約五分鐘,
放入糖, 煮到杰身.  
測試果醬是否夠杰:  把一個碟放在冰箱.  當果醬煮到較杰身, 便可以拿一點放在冰凍的碟上, 用手指在中間劃過, 而果醬的分開紋不立即合回, 和清晰分開, 果醬便成.  如果醬的分開線立即合併, 便是果醬還是太稀, 要再煮多一會.  再測試.
把玻璃樽& 鐵蓋先用滾水烚15 分鐘消毒.   再放入慢火的焗爐焗乾. 
放入煮好的果醬在樽內後, 要把樽反轉放, 好讓產生真空的效果.

                                                                 
  • SkyBlue SkyBlue
    • SkyBlue
    • 2011年8月13日下午11:17
    用這個方法儲蓄只有短暫收成的水蜜桃很不錯喎 !
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      Hello 芹菜,  係喎. 您真的有心思, 想到果醬可以儲蓄只有短暫收成的水蜜桃.    果醬也可以用來沖水飲.   昨天我開了一樽放在雪櫃, 冰凍才飲, 好好味.
  • kelly kelly
    • kelly
    • 2011年8月13日上午9:34
    Prime，原來可放兩個幾月咁耐架，不過我會放少些糖；可以用各種水果做成唔同風味的果醬，好介紹呀！
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    • Happy Time Happy Time
      Hi Kelly, 不用客氣. 大家研究吓.   有時間試吓做果醬, 幾好玩的.
  • ♥大頭妹♥ ♥大頭妹♥
    好特別丫~
    我甘大個女都未食個水蜜桃果醬!
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    • Happy Time Happy Time
      Hello 大頭妹, 多謝您來探訪.   有時間試試做這個果醬, 不難做, 又好味.  
  • kelly kelly
    • kelly
    • 2011年8月12日上午11:50
    好靚的自制水蜜桃果醬，無防腐劑，夠健康！
    Happy Time, 材料和步驟，都介紹得好詳細，唔知放係雪櫃内，可放幾耐呀？
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      Hi Kelly,  多謝您.  糖是天然防腐劑.   果醬的糖越高, 可放的時間越長.  放在雪櫃內可以放兩個月或以上; 看糖份多少.  但每次都要用乾淨的匙或刀來取出, 以免果醬受污染.   通常水果和糖的比例是1:1...
      Hi Kelly,  多謝您.  糖是天然防腐劑.   果醬的糖越高, 可放的時間越長.  放在雪櫃內可以放兩個月或以上; 看糖份多少.  但每次都要用乾淨的匙或刀來取出, 以免果醬受污染.   通常水果和糖的比例是1:1.   用這個比例的糖, 如保持得好, 果醬在雪櫃內可放長逹幾個月.  糖份是可以減.  如不想果醬太甜, 可以只用80%, 70% , 60% 或 50% 的糖.   因為果醬內的糖少了, 它的保鮮期也會縮短.  
  • 叻媽 叻媽
    • 叻媽
    • 2011年8月12日上午8:13
    無添加！我最愛。
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    • Happy Time Happy Time
      Hello 叻媽, 歡迎您到訪.  我都好鐘意無添加的食品. 
  • 太王 太王
    • 太王
    • 2011年8月12日上午7:24
    全天然無添加 !   食得安心又放心 !
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      Hello 太王.  對呀.   為了全天然無添加, 自己動手煮.  
  • 琪蓮 琪蓮
    • 琪蓮
    • 2011年8月12日上午2:41
    我只煮了第一次, 今晚仲要煮第二次, 我想知本身佢都好白身的, 係咪煮完會變黃黃啡啡的樣子?
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      我是一次過把果醬煮好, 沒有分開兩次或兩晚煮.  煮完後因為杰身了, 所以顏色是比較深了點.  也許是糖濃縮的關係.   那反轉放的兩樽是昨晚煮好後在廚房影的, 燈光不夠, 所以影出來的色黃黃啡啡.  其實它是金..
      我是一次過把果醬煮好, 沒有分開兩次或兩晚煮.  煮完後因為杰身了, 所以顏色是比較深了點.  也許是糖濃縮的關係.   那反轉放的兩樽是昨晚煮好後在廚房影的, 燈光不夠, 所以影出來的色黃黃啡啡.  其實它是金黃色, 如第一張相那樣 (我今晨拍和補上的).  同時也要看煮時用的火路.   每次煮的顏色都有一點不同, 有時深一些, 有時淺一些. 
  • 美若天仙 美若天仙
    無添加，食多多都唔怕。
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    • Happy Time Happy Time
      早晨, 美若天仙.   係呀.  無添加, 食得安心.
  • 琪蓮 琪蓮
    • 琪蓮
    • 2011年8月11日下午6:25
    我今晚都整左水蜜桃果醬呀!
    • Happy Time Happy Time
      早晨, 琪蓮.  就是見您這麼忙在做果醬, 所以我便跟風做一點.  您好勁呀, 一做便做了這麼多種不同的果醬. 叻.
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2011年8月7日星期日

數字骨


數字骨
2011年8月7日下午1:16公開累積瀏覽 2484 7

數字骨

今晚煮了個做法簡單又惹味的'數字骨'.   好好味呀.    亞妹食過不停.    多謝熙媽分享食譜.
http://hk.myblog.yahoo.com/chan_songhei/article?mid=27116
熙媽 2011-05-25 12:53
1斤排骨,1湯匙酒,2湯匙醋,3湯匙糖,4湯匙豉油,5湯匙水,拌勻炆熟即可
 
 
 

                                                                 
  • 無敵の部屋 無敵の部屋
    我都有呢個譜,不過一次都未整過~
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    • Happy Time Happy Time
      Hi 無敵之部屋, 早晨.   試吓煮啦.  甜甜酸酸, 好好味.  做法又簡單. 
  • 為食加菲netnet 為食加菲netnet
    這個成日聽....好想食呀....
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    • Happy Time Happy Time
      Hi 為食加菲, 早晨.  沒果您無時間煮, 就等我煮給您食啦.  我學到煮啦. 
       
  • kelly kelly
    • kelly
    • 2011年8月9日上午11:23
    我都聽朋友講過，用呢個口訣煮糖醋小排骨好好味
    “數字骨”個名好貼切呀!
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    • Happy Time Happy Time
      Hi Kelly, 早晨.    個口訣真的好容易記, 所以煮過一次, 以後都會記得.    
  • 開心媽咪 開心媽咪
    我鐘意食呢個呀, 有時都會整, 好好味呢
    回覆
    • Happy Time Happy Time
      早晨, 開心媽咪.    這個排骨甜甜酸酸好好食.  
  • Shukyin twin Shukyin twin
    數字骨簡單又好味,
    酸酸甜甜夏天食好開胃!
    回覆
    • Happy Time Happy Time
      天氣好熱, 唔想躲在廚房太久, 所以便找個簡單的餸來煮.  係呀, 數字骨酸酸甜甜, 送飯一流.
  • 太王 太王
    • 太王
    • 2011年8月8日上午9:36
    你整得好靚呀 !  又骨肉均稱喎 ! 
    我成日買到啲都唔好食嘅   去街市叫買乜嘢排骨呀 ?
    • Happy Time Happy Time
      多謝您, 太王.  我告知肉檔我要些靚排骨來燜.   因為買時已差不多五點多, 肉檔主人說好, 有些靚肉排本來留了給其他客戶, 先給你啦, $56 一斤.   他沒有告知我是那種排骨.  但我看過一些食譜, 他們好像是用..
      多謝您, 太王.  我告知肉檔我要些靚排骨來燜.   因為買時已差不多五點多, 肉檔主人說好, 有些靚肉排本來留了給其他客戶, 先給你啦, $56 一斤.   他沒有告知我是那種排骨.  但我看過一些食譜, 他們好像是用一字排.
  • 熙媽 熙媽
    • 熙媽
    • 2011年8月7日下午4:15
    整豬扒啦
    • Happy Time Happy Time
      早晨熙媽.  好呀, 好呀.   一定會盡快做.    多謝您, 好好味呀.
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