藍帶廚師Bonnie So & 簡單的晚餐

藍帶廚師Bonnie So & 簡單的晚餐

2011年9月27日上午11:22公開累積瀏覽 213 8

昨晚放工去了Sogo 21樓看可愛的藍帶廚師 Bonnie So 示範.    She has a lovely personality, always so friendly and warm.    她很細心和熱心地介紹每一款示範的食品和煲的用法.   菜式好豐富; 有roast beef, grilled steak, duck stew, lamb stew,  hazelnut muffin, 煲仔飯等等.    她會在十月再去法國上 courses, 其中一個 couse 是兒童心理學.  我問她兒童心理對烹飪有什麼幫助.   她說兒童是最純真, 不會說假話, 喜歡便喜歡, 不喜歡便會立即會說出來.  這對她的烹飪新菜式時會有很真誠的反應. 她對烹飪的熱愛和不停地 upgrade 自己的精神很值得我們學習.

回到家已是八點多, 所以便簡簡單單地做了cream of mushroom 湯, 和 tomato & basil on French bread.  每次到崇光都會在地庫超市內的麵包店買麵包, 好好味.

• Bonnie So,
• Cream of Mushroom Soup,
• French Bread with Tomato Basil,
• 簡單晚餐

                                                                 

• 太王
  • 太王
  • 2011年10月6日上午12:46

  妳呢個餐好靚, 一定好美味喇 !

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2011年10月7日上午10:03

    多謝您, 太王. 簡簡單單又一餐.
• kelly
  • kelly
  • 2011年10月3日下午9:19

  間中轉下口味煮下西餐，會有種新鮮感！但我都未去學過西餐同整面包西餅之類的課程，若果有機會去睇下大師級的示範，可以學到好多呀~~

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2011年10月3日下午9:46

    Hi Kelly, 多謝您來探我. 我喜歡食, 又心多多, 都以什麼都學, 但做的機會較少. 以後我會多些在家煮, , 因為學了不煮, 好快便會忘記.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2011年10月3日下午3:59

  呢2味就係藍帶菜式呀...慳返d學費食左佢好過啦..哈.

  顯示全部回覆 共2則
  • 毛豆
    • 毛豆
    • 2011年10月3日下午5:09

    好多人去學左, 都係未必一定識煮既..
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2011年10月3日下午2:06

  都好多款菜式學喎!不過我的家人對西餐麻麻地所以學咗都應該冇實習機會!

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2011年10月3日下午2:42

    多謝您來新blog 探我. 我們是中國人, 都是喜歡食中菜多d, 而變化都比西菜多好多.
• 小杯
  • 小杯
  • 2011年10月3日下午1:15

  Hi hoho, 我係小杯呀

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2011年10月3日下午1:59

    Hi 小杯, 好多謝您來我的新blog. 我還在擔心會與d friends 失去聯絡. Let's keep in touch.
• Hoho
  • Hoho
  • 2011年10月2日下午11:15

  Hi Cel, 好開心呀, 您來探我的新blog. 我的朋友都叫我做 Hoho, 因為我姓何. 所以這次開新blog 便用了 Hoho. . 現在我們都有新blog, 真的好!

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• 芹菜
  • 芹菜
  • 2011年10月2日下午9:32

  Hi, 你好!　你想我稱呼你 Happy Time 還是 Hoho ?
  好嘢! 第二位到訪! 祝你轉版一切順利。 ^^

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2011年10月3日下午3:02

    Hi Cel, 好開心呀, 您來探我的新blog. 我的朋友都叫我做 Hoho, 因為我姓何. 所以這次開新blog 便用了 Hoho. . 現在我們都有新blog, 真的好!
    (我今晨回覆您時, 原來用錯box - 用了寫留言, instead o..

    Hi Cel, 好開心呀, 您來探我的新blog. 我的朋友都叫我做 Hoho, 因為我姓何. 所以這次開新blog 便用了 Hoho. . 現在我們都有新blog, 真的好!
    (我今晨回覆您時, 原來用錯box - 用了寫留言, instead of 回覆. 真的大意- . 所以現把 message 再send 一次. Sorry!)
• 文妮
  • 文妮
  • 2011年10月2日上午12:30

  一堂教咁多味菜又幾好喎

  顯示全部回覆 共2則
  • 文妮
    • 文妮
    • 2011年10月3日下午4:18

    我一看就知你是 Happy Time 啦 :)

• 出外食食食

回味的一餐 - 老友自家煮

2011年9月22日上午7:11公開累積瀏覽 154 9

回味的一餐 - 老友記自家煮
好回味的的一餐, 由兩個老友記操力, 每味餸都美味無窮.  好幸福呀.   
軟殼蟹沙律

海鮮飯

松露燒雞

數字骨

白烚豬手煲 (太多料, 所以煮好後,把豬手拿出來切片另上)

• 出外食食食,
• 數字骨,
• 海鮮飯,
• 白烚豬手煲,
• 識飲識食,
• 軟殼蟹沙律,
• 飲食

          

• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2011年9月28日上午6:09

  我最想食軟殼蟹沙律....留哂口水!

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• 小露
  • 小露
  • 2011年9月27日上午9:44

  我最想食個海鮮飯!

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月27日下午2:37

    Hi 小露, 那海鮮飯好好食, 好鮮甜.  好幸運有機會食到這個飯.  
• 高伊娘細佬佬
  • 高伊娘細佬佬
  • 2011年9月27日上午9:17

  自家煮好吸引呀!又係好想食軟殼蟹呢~

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月27日下午2:19

    多謝您來探我.   炸軟殼蟹好好味.  
• 太王
  • 太王
  • 2011年9月25日下午3:26

  Happy 個豬手係咪在最後那窩雜菜煲內烚的, 咁會唔會好肥呢 ?

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月25日下午4:12

    這個豬手唔肥, 好好味.  又不難做.  問過朋友, 現把她的食譜給您.      先用油爆香 洋蔥, 乾蔥, 再下西芹, 甘荀, 炒香, 下白酒,  BAY LEAVE, 白胡椒粒,  腸, 然後下解凍的德國咸豬手, 加水/雞湯, 煮..

    這個豬手唔肥, 好好味.  又不難做.  問過朋友, 現把她的食譜給您.      先用油爆香 洋蔥, 乾蔥, 再下西芹, 甘荀, 炒香, 下白酒,  BAY LEAVE, 白胡椒粒,  腸, 然後下解凍的德國咸豬手, 加水/雞湯, 煮三十分鐘, 加入椰菜, 再煮45 分鐘到1 個小時, 最後調味, 把腸 & 豬手切片便成.    

     
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• 開心媽咪
  • 開心媽咪
  • 2011年9月23日上午8:18

  原來妳和妳的朋友都煮得一手好菜

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月23日上午8:31

    多謝您呀.   我的朋友們好像您一樣, 都能煮得一手好菜.   我就麻麻地, 要努力, 加油.  多些實習.   
• SkyBlue
  • SkyBlue
  • 2011年9月23日上午7:01

  哎呀! 你太忙吧 ! 我係芹菜, 唔係 Kelly呀!

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月23日上午7:58

    Sorry, Sorry, 芹菜.  我真的太大意,  把您的名字打錯了. 我 偷偷地上網, 所以咪一時心急打錯嘢.   真的不好意思.  多多原諒.    現在再來過, good afternoon, 芹菜.   哈哈哈.   好喜歡您的新..

    Sorry, Sorry, 芹菜.  我真的太大意,  把您的名字打錯了. 我 偷偷地上網, 所以咪一時心急打錯嘢.   真的不好意思.  多多原諒.    現在再來過, good afternoon, 芹菜.   哈哈哈.   好喜歡您的新blog,  color, layout, 照片, 都好靚和清新.  我正在偷師.   . 
• SkyBlue
  • SkyBlue
  • 2011年9月23日上午1:15

  Happy Time : 你比好多人更堅持 ,  你認為好的, 你會持守到最後,
  你真的很好 。  
  這幾天我嘗試開了一個新blog:
  http://blog.yahoo.com/_23F5BLV4RDBVHXLAKZ7SRKGBUI/articles/page..

  Happy Time : 你比好多人更堅持 ,  你認為好的, 你會持守到最後,
  你真的很好 。  
  這幾天我嘗試開了一個新blog:
  http://blog.yahoo.com/_23F5BLV4RDBVHXLAKZ7SRKGBUI/articles/page/1
  新的東西, 不代表是好的 ; 舊的東西, 不代表是差的。
  我不想放棄舊的, 但舊的接觸不到新的, 唯有無奈地開一個新的。
  我保存了 [芹菜blog] 舊有的面貌在自己的hard disk 裏, 不妥協升級。   

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月23日上午1:52

    Hi Kelly, 早晨.  多謝您呀.  您比我好得多, 開個新的blog 也不放棄舊的.   Respect you so much!  謝謝新blog 的 details.    您的新blog '甜的開始' 好靚, 好清新.  等我弄好個新blog後,..

    Hi Kelly, 早晨.  多謝您呀.  您比我好得多, 開個新的blog 也不放棄舊的.   Respect you so much!  謝謝新blog 的 details.    您的新blog '甜的開始' 好靚, 好清新.  等我弄好個新blog後, 便能到您的blog 留言.  

     
• kelly
  • kelly
  • 2011年9月22日上午10:26

  嘩！款款都好美味！ 最想食軟殼蟹沙律，（我還沒食過呢）仲有豬手！

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月22日下午1:41

    Hi Kelly,  係呀, 朋友的廚藝很好.   個軟殼蟹好香, 好好味.    加上有沙律菜和橙, & 陳醋, olive oil, 好健康.   因為還沒有升級, 不能留言給.  您的新blog 好靚.  多謝您介紹這麼多的雪菜餸

LEMON PARFAIT CAKE (檸檬巴菲雪糕蛋糕)

• 蛋糕篇

Lemon Parfait Cake 檸檬巴菲雪糕蛋糕

2011年9月17日上午8:10公開累積瀏覽 229 11

LEMON PARFAIT CAKE (檸檬巴菲雪糕蛋糕)

今晨上課學做的蛋糕.   要它放在冰箱雪數個小時雪硬才能進食.  會像食雪糕蛋糕一樣.  做得不錯吧.   哈, 哈.     開心做了個靚靚蛋糕.

• LEMON PARFAIT CAKE 檸檬巴菲雪糕蛋糕,
• 烹飪,
• 蛋糕篇,
• 飲食

                                                                 

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• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2011年9月19日上午6:55

  上年已經學咗呢款蛋糕,
  不過裝飾唔同咗,呢款靚D清新D!!

  回覆
  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月19日上午7:39

    Hello shukyin twin,  您上年已學了這個蛋糕, 真的好!    今晨帶個蛋糕回公司試食了, 個味道好清新, 好好食.    您做的鳥結糖好靚, 好成功.   
• A moon
  • A moon
  • 2011年9月18日下午2:10

  好清新又漂亮呀!
   
  什麼是parfait呢?

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月18日下午3:20

    多謝您, Amoon.   老師教的糕蛋都很靚.  Parfait in French 的意思是frozen dessert.     主要的材料有蛋黃, 忌廉, & 糖.   很多時會加入些生果.   我們這次做的檸檬Parfait 有檸檬汁, 糖,..

    多謝您, Amoon.   老師教的糕蛋都很靚.  Parfait in French 的意思是frozen dessert.     主要的材料有蛋黃, 忌廉, & 糖.   很多時會加入些生果.   我們這次做的檸檬Parfait 有檸檬汁, 糖, 蛋黃, 意大利meringue & 淡忌廉.   底部是sponge cake.   因為我們要拿個蛋糕回家, 老師怕個蛋糕會在這麼熱的天氣下和較長的路途中開始變軟或溶化, 所以這次加了些魚膠片.  他說其實Parfait 是不用加魚膠.    他叫我們在家再做Parfait時, 便不用加魚膠片.  只需要把個Parfait放在冰箱雪最少數個小時, 雪實便成.   以前我學過一個芝士Parfait, 除了用蛋黃, cream & sugar 外, 加入了Marscarpone cheese, 都好好味.  好像食甜的芝士雪糕.
• 太王
  • 太王
  • 2011年9月18日上午6:22

  我都好鍾意呢個靚餅 等我都貼上一個, 留待下月自己享用先 借咗 Happy Time 嘅時間同埋空間添

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月18日上午10:33

    Hi 太王, 歡迎您隨時使用.  我又學到嘢啦.  原來可以貼上, 然後留待遲些用.   多謝您呀.  我不知道有此用途.
• kelly
  • kelly
  • 2011年9月18日上午5:13

  Happy Time，好靚的蛋糕呀！等我抓緊機會貼張靚相先！

  回覆
  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月18日上午6:18

    Hi Kelly,  多謝您呀.  有老師睇住做, 所以個餅才ok.  

     
• SkyBlue
  • SkyBlue
  • 2011年9月17日下午11:43

  白朱古力淋得個面好滑好靘, 係咪D朱古力嘅溫度好重要呀?

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月18日上午12:46

    Hi 芹菜,  係呀, 朱古力要調溫才做淋面.   剛好老師的assistant 那天說黑朱力要升溫到50 度, 加入較大粒的朱古力粒來把溫度降到32 度才淋面或做朱古力糖, 白朱古就加溫到45 度, 再下降到30 度.   我成機..

    Hi 芹菜,  係呀, 朱古力要調溫才做淋面.   剛好老師的assistant 那天說黑朱力要升溫到50 度, 加入較大粒的朱古力粒來把溫度降到32 度才淋面或做朱古力糖, 白朱古就加溫到45 度, 再下降到30 度.   我成機把這些資料寫下, 留個子記錄, 以免遲些又忘記.
• 太王
  • 太王
  • 2011年9月17日下午4:24

  個餅做得好靚 ! 

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月18日上午12:37

    早晨, 太王.  多謝您呀.  我好喜歡您個蕃茄魚唇魚湯飯, 顏色好靚, 又有益.  
• Tastebug
  • Tastebug
  • 2011年9月17日上午10:20

  好靚呀~~~似雪糕咁？ 怎麽將佢運返屋企呀？

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2011年9月17日下午12:20

    多謝您, Tastebug.   我們做好個餅後, 放入冰箱讓它成形.   最後用白朱古力淋面.   入盒時, 我先加冰jelly 在餅盒底才放個餅在上, 好讓個餅可以保持時間久一點才軟身.   同時老師為了我們能安全拿個餅..

    多謝您, Tastebug.   我們做好個餅後, 放入冰箱讓它成形.   最後用白朱古力淋面.   入盒時, 我先加冰jelly 在餅盒底才放個餅在上, 好讓個餅可以保持時間久一點才軟身.   同時老師為了我們能安全拿個餅回家, 加了些魚膠在 Italian Meringue 內