All About the Beef

• 西菜

All About the Beef

2013年1月16日下午11:43公開累積瀏覽 382 7

上了一課很充實的堂 "Basic French Cuisine - All About the Beef".   Chef Eddie把每一細節都做得和解釋得很詳細.  

Bread served with salmon paste and olive oil.  

Steak Tartare

加送的溫泉蛋with Hollandaise sauce.    掛住食, 忘記把加了Hollandaise sauce 的溫泉蛋拍照.

How to cook a nice steak:  同一件牛柳用三種不同的煮法:  (左) 煎, (中) 慢煮好後,煎香外層, 入焗爐焗3 - 4 分鐘& (右) 先煎封外層, 再入焗爐焗大約 7 - 9 分鐘.   三款都好食.  我自己覺得慢煮那些最好食, 最tender.

Beef Comsomme 牛肉清湯. 好精彩.    真的是大開眼界.

Braised Wagyu Cheek - Very yummy

加送的Spaghetti Bolognaise

• Basic French Cuisine All About th,
• Chef Studio by Eddie,
• 西菜篇

                                                                            

• Mr & Mrs Leung
  • Mr & Mrs Leung
  • 2013年1月29日下午4:11

  consomme睇落乜都冇, 但製作繁複!

  回覆
• 車厘包
  • 車厘包
  • 2013年1月25日下午11:37

  好似好好味咁, 好吸引, 在哪上堂的呢?

  回覆
• BBQ
  • BBQ
  • 2013年1月20日下午9:38

  出外上課, 能親近這些大師, 感受他們的風采, 就是最大享受. 好羨慕你啊, 經常有機會四處上課.

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年1月21日下午4:11

    Hi BBQ, 謝謝您. 我自已也覺得很幸運, 可以有時間多點學習. 好享受看著老師們, 師傅們教導不同的烹調方法, 和品嘗他們的美食.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2013年1月18日上午9:27

  看來好美味喎 !

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年1月18日下午12:23

    Hi 芹菜, 係呀, 全部都好味, 食得很飽. 真的是有得學, 有得食, 又有得飲wine, Chef Eddie 很善心. 他把他那本book 的版權費全部denoted 給中國山區的小孩子.
• 鬼嫁
  • 鬼嫁
  • 2013年1月18日上午8:25

  樣樣都好吸引，特別係Wagyu Cheek ，yummy~

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年1月18日下午12:15

    Hi 鬼嫁, 那晚味味都好好. 我都好鐘意那 Wagyu Cheek, 好入味, 好淋. 一定會在家做. 想起都想食呀.
• samwei
  • samwei
  • 2013年1月18日上午4:15

  Wagyu Cheek 一定又淋又滑。我始終唔敢食 beef tartar.

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年1月18日下午12:13

    Hi Samwei, 係呀, 那Wagyu Cheek 好淋, 好入味. 有機會一定會在家實習這個.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2013年1月18日上午12:02

  最先既麵包點橄欖油醋同最尾果碟意粉就已唔可以算French Cuisine啦.
  上呢d堂, 不如睇下收費電視好過.

  回覆
  • Hoho
    • Hoho
    • 2013年1月18日下午12:11

    Hi 毛豆, 哈哈哈, bread & spaghetti 都是extra dishes 加給我們食的, 特別是那肉醬意粉, 因為他見有些牛肉end cuts (生和熟都有) 剩下來, 便利用它們教多我們一款肉醬, 好使我們以後都能利用剩下的肉塊來..