葡京蛋絲蛋糕, 葡國玉桂芝士餅
葡京蛋絲蛋糕 (LISBOA CUSTARD CAKE)
這個蛋糕是同學仔在澳門葡京食過, 覺得好好食, 所以買了一個返港給Miss食, 請她教我們做這個餅. 這個餅上覆滿了金黃色的蛋絲, 好靚. 餅有三層, 每層都塗上奶黃醬. 但這個蛋黃醬較稀, 有些近咖吔的質感.
蛋絲要用糖水煮. 煮好後, 要把它吹乾, 令蛋絲更出. 可惜因為要在兩個小時內做完這個餅, 所以沒法等蛋絲全乾, 雖然我們已經放蛋絲在焗爐內用很低溫把它們烘了一會, 但蛋絲還是較濕.
用了八到九隻蛋來做這個8" 蛋糕, 所以很重蛋香味. 三隻蛋做清蛋糕, 三隻蛋做奶黃醬, 兩隻到三隻蛋做蛋絲. 這應是我吃過這麼多的蛋糕中最多蛋的一個蛋糕. 不敢吃得太多, 膽固醇好高呀!
葡國玉桂芝士餅 (QEUIJADAS DE SINTRA)
這個餅的皮是沒有牛油, 要roll 到好薄. 餅饀是Ricotta 芝士, 糖, 蛋黃, 麵粉, 玉桂粉等做成的麵糊. 焗好後餅面撒上糖霜. 好好食.
這個蛋糕是同學仔在澳門葡京食過, 覺得好好食, 所以買了一個返港給Miss食, 請她教我們做這個餅. 這個餅上覆滿了金黃色的蛋絲, 好靚. 餅有三層, 每層都塗上奶黃醬. 但這個蛋黃醬較稀, 有些近咖吔的質感.
蛋絲要用糖水煮. 煮好後, 要把它吹乾, 令蛋絲更出. 可惜因為要在兩個小時內做完這個餅, 所以沒法等蛋絲全乾, 雖然我們已經放蛋絲在焗爐內用很低溫把它們烘了一會, 但蛋絲還是較濕.
用了八到九隻蛋來做這個8" 蛋糕, 所以很重蛋香味. 三隻蛋做清蛋糕, 三隻蛋做奶黃醬, 兩隻到三隻蛋做蛋絲. 這應是我吃過這麼多的蛋糕中最多蛋的一個蛋糕. 不敢吃得太多, 膽固醇好高呀!
葡國玉桂芝士餅 (QEUIJADAS DE SINTRA)
這個餅的皮是沒有牛油, 要roll 到好薄. 餅饀是Ricotta 芝士, 糖, 蛋黃, 麵粉, 玉桂粉等做成的麵糊. 焗好後餅面撒上糖霜. 好好食.
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