SOPA - 澳葡式牛肉雜菜湯
SOPA - 澳葡式牛肉雜菜湯
小時候在澳門的鄰居是中葡混血兒. 一個母親帶着三個兒子. 那時澳門很純樸. 整條街的鄰居們都好像一家人, 晚飯後, 大人坐在屋前的路旁閒談, 小朋友們便跑來跑去. 過年時, 大家都做油器, 年糕, 等等. 你送些給我, 我又送些給你. 好溫馨, 好有人情味.
SOPA:
材料:
這個湯好好飲, 好香. 對我來講, 它還有我小時候的點滴.
小時候在澳門的鄰居是中葡混血兒. 一個母親帶着三個兒子. 那時澳門很純樸. 整條街的鄰居們都好像一家人, 晚飯後, 大人坐在屋前的路旁閒談, 小朋友們便跑來跑去. 過年時, 大家都做油器, 年糕, 等等. 你送些給我, 我又送些給你. 好溫馨, 好有人情味.
鄰居的葡籍太太常常請我們到她的家吃飯. 煮一些澳葡菜給我們. 那時不知什麼是澳葡菜, 只知她請我們吃西餐. 好好食. 這個Sopa 便是她的二媳婦教我煮的. 後來他們一家人搬回葡國長居, 而我們又搬了到香港, 大家便失去聯絡. 好懷念他們一家人.
以前只記得這個湯的名字是"蘇爸". 後來才知道應是 "SOPA". 一個好好飲的湯和好好食的湯. 它是一個湯, 也是一個meal, 因為有很多材料, 再加上通心粉, 很飽肚.SOPA:
材料:
- 牛腩 1-1/2 磅 (整塊飛水後, 切件)
- 葡國臘腸: 1 條 (切塊)
- 洋蔥 一大個 (切件)
- 紅蘿白 一大條 (切件)
- 西芹 2 到3 條 (切件)
- 椰菜 半小個 (切件)
- 蕃茄 3大個 (切件)
- 薯仔 2 大個 (切件)
- 大粒紅腰豆 1 碗 (先用清水浸一晚)
- 通心粉 (1 碗)
- Garlic (切小粒)
- Tomato paste 半小罐
- Bay Leaves 2 片
- Black Peper 適量
- Salt 適量
- 用olive oil 慢火炒各蔬菜. 先炒洋蔥, 軟身後加入garlic,
- 再加入紅蘿白, 炒香, 加入芹菜, 炒香, 再加入棷菜, 炒香. 每加入一種蔬菜, 要把它們炒軟, 炒香, 才加入另一種蔬菜. 這樣炒蔬菜才能使湯有蔬菜的香味.
- 加入牛腩, 一半葡國臘腸,炒香,
- 加入tomato paste & 黑胡椒, 炒香. 加入蕃茄, 紅腰豆, 薯仔塊 & bay leaves.
- 加入水.
- 大火煮滾, 轉為小火, 煮1-1/2 小時. 加入 通心粉*, 剩下的葡國臘腸 (可放湯面做decoration) & 適量的salt. 再煮8 到10 分鐘到通心粉熟便可.
這個湯好好飲, 好香. 對我來講, 它還有我小時候的點滴.
我快去澳門玩了, 等我記得找吓有冇sopa先
我這個月會去澳門, 待我去超市看看. 老實說, 我從來沒有去過澳門的超市, 而且好像也不覺澳門有超市啊!
你有好提議嗎? 我應該去哪一間買啊?