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醃子薑

2011年7月16日上午7:31公開累積瀏覽 110 14

醃子薑

今天特別為媽醃子薑.  雖然是七月中, 子薑已有點過時, 但媽媽說她想食,而又買得到, 便動手做.   那粉紅色是無添加, 全完是醋與薑產生的化學作用, 顏色好靚.   
兩斤子薑

去皮, 洗淨, 抺乾, 切片.   用一湯匙鹽醃一個小時.    放薑在篩內, 好讓水漏出.  

醋汁:
          兩杯 (共16 oz) 白醋 (Distilled White Vinegar)

一磅 白糖
1 茶匙鹽

做法:  把醋, 糖 & 鹽煮滾.   把薑片放進, 醋再滾起, 便立即熄火, 和 把薑拿出, 以免把薑煮熟或 soft.   把薑放住進樽內, 待醋稍降溫, 便到入樽內.   涼後, 把樽放入雪櫃.  醃五到七天便成.    醃子薑放在雪櫃內可放半年.  每次取子薑, 要用乾淨筷子.

 

 

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• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月20日下午12:11

  yeah~

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    • 2011年7月21日上午1:29

    Thanks.
• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月19日下午1:57

  好似九層塔就要留種子, 下一季再種籮!

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    • 2011年7月19日下午3:52

    真的要慢慢學.  原來九層塔可以留種子, 下季再種過.  太好了, 下季不用花錢買過一盤.  我會用心些再種香草, 希望可以成功.
• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月19日上午10:42

  香草有季節性架, 所以唔係種好長時間架!

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    • 2011年7月19日下午1:16

    原來香草有季節性, 您唔講我都唔知.   下次再買香草, 會問清楚花店好好打理它們.
• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月19日上午5:11

  我會自家種架, 因為即摘即煮好方便籮, 同埋香草可以驅蚊呀!

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    • 2011年7月19日上午7:11

    新鮮自家種香草比用乾的好很多.  我都有種過香草, 不過種親都好快與我說 bye bye.    所以後來便沒有再種.
• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月19日上午12:03

  我好鍾意食強烈味道既野, 好似香草類我都好鍾意架!

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    • 2011年7月19日上午2:06

    早晨, 靚媽劉師奶.  我都好鐘意用香草來煮西餐.   細細樽乾的香草, 隨時有得用, 好方便.
• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月18日上午11:46

  妳呢樽薑如果比我食, 1個人3日就可以食晒呀!

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    • 2011年7月18日下午3:00

     您真的好喜歡食子薑喎.    我買了兩斤薑, 去了皮和唔靚的部份, 都應有一斤淨薑肉.  您三天便可以食完. 好勁呀.
• kelly
  • kelly
  • 2011年7月18日上午11:41

  好仲意食子薑啊，配皮蛋更好味，原來醋汁要煲滾的，等我記下步驟來試做下~~
  Happy Time，多謝你呀！

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    • 2011年7月18日下午2:54

    Hi Kelly,  其實不煮醋都可以做到.  只是因為薑在洗時, 就算用kitchen towel 把它們抺乾, 我怕還會有些生水留在薑表, 容易變壞.  所以便把薑放在滾醋內, 一滾便立即熄火和拿出, 來保持薑爽脆.  
• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月17日下午2:08

  香港比較濕重, 所以食D薑可以驅風嘛!

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    • 2011年7月18日上午2:07

    早晨.  原來食薑可以驅風.  謝謝介紹.  等我都要食多些.
• 靚媽劉師奶
  • 靚媽劉師奶
  • 2011年7月17日上午8:56

  多謝分享, 我都好鍾意食架!

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    • 2011年7月17日下午1:15

    您好呀, 靚媽劉師奶.     好多人都喜歡食子薑.  昨晚我都食了皮蛋配子薑, 好好味呀.
• Karen
  • Karen
  • 2011年7月17日上午12:08

  巧孝順丫~~~我都未整過, 下年一定要試~
   

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    • 2011年7月17日上午1:44

    早晨. 您重勁呀, 這麼早便起床做好了薰蛋.  好想睇您的傑作呀.
• Karen
  • Karen
  • 2011年7月16日下午5:08

  巧孝順丫~~~我都未整過, 下年一定要試~
   

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• 熙媽
  • 熙媽
  • 2011年7月16日上午9:48

  試白瓜啦，試白瓜啦

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    • 2011年7月16日下午6:37

    早晨.  謝謝您呀.  好想試做呀, 不過未找到白瓜.  找到立即動手.  
• 太王
  • 太王
  • 2011年7月16日上午8:10

  醃制得好靚呀 ! 唔知點解......醃子薑醃蒜頭我都唔食的     可能係怕個種辛辣味啦 !

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    • 2011年7月16日下午6:35

    早晨.     係呀, 好多人都唔食酸醃的東西, 怕酸和辣.
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2011年7月16日上午7:00

  咁啱嘅!今日姐姐都送咗一樽自製酸子薑比我
  皮蛋配酸薑真係一流!

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    • 2011年7月16日下午6:27

    早晨.  酸子薑加皮蛋真的是絕配.