魚露鴨

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魚露鴨

2011年7月24日下午2:13公開累積瀏覽 104 6

魚露鴨

黃淑儀的魚露鴨好味又易做.   材料又簡單.       今天有點時間便做了這個鴨.    雖然我已剪去鴨頭, 鴨尾, 和很多肥糕, 但煮好後, 還是有很多油.  所以先把油去掉, 才用剩下的汁.
http://hk.myblog.yahoo.com/gigi-wong/article?mid=5716
魚露鴨 
材料:
鴨       1隻,約3斤,洗淨後切去尾部
配料:
魚露        8湯匙
片糖        2片
羗           2片
做法:
1,用瓦煲或不黏底煲一個,将鴨及配料全部投入,大火煲滾後改用小火炆焗45分鈡即可取出斬件   上碟.(每15分鐘翻身一次,共翻三次)
注意事項//
1,不必加水,
2,注意火路,不可太猛,不可黏底.
3,先把鴨胸向下,因鴨胸肉厚,則成:胸15分鈡,背15分鐘,胸15分鈡,

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• BBQ
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  • 2011年8月6日下午1:40

  今晚我都做依個, 係碼頭落柯打話要食.
  隻鴨先用白鑊煎晒d油出黎, 再係水下沖沖, 或者用熱水拖拖, 咁燜完就唔駛成煲油. 仲有, 我隻鴨有斬件的, 唔計翼同腳, 一隻斬成十件, 脾就成隻上, 貪佢轉身到方便d, 上色又均勻dd.

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  • Happy Time
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    • 2011年8月7日上午2:11

    好多謝您呀, BBQ, 原來是這樣把鴨去油.  健康好多.    下次煮, 一定要跟.    
• kelly
  • kelly
  • 2011年7月28日上午10:22

  Happy Time, 我用的梅菜是浙江 紹興 特產——梅乾菜，內邊有嫩筍條，用醬油與其他香料調味後醃制嗮乾，與廣東 惠州 的梅菜有點不同，可在香港的上海南貨店買到。曾在一篇網誌中介紹過“梅菜燜豬肉”，附上相片兩張..

  Happy Time, 我用的梅菜是浙江 紹興 特產——梅乾菜，內邊有嫩筍條，用醬油與其他香料調味後醃制嗮乾，與廣東 惠州 的梅菜有點不同，可在香港的上海南貨店買到。曾在一篇網誌中介紹過“梅菜燜豬肉”，附上相片兩張，僅供參考。
  
   
  
  燜鴨的步驟都差唔多，我會將鴨去皮（怕太多油），用紹酒，少少生抽和水用大火煲滾後，轉小火煮軟熟，再加入梅菜一起用小火燜透，最後落冰糖收汁即可。
   

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    • 2011年7月29日上午2:36

    好多謝您, Kelly.  一定會試做.   看見您的照片已經想食. 
• 開心媽咪
  • 開心媽咪
  • 2011年7月28日上午7:39

  我未買過鴨整, 但好想試下整呢個呀 ...

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    • 2011年7月29日上午2:32

    Hello 開心媽咪, 這個鴨材料少, 好易做, 又好味.  有時間可以試吓. 
• kelly
  • kelly
  • 2011年7月26日上午11:21

  Happy Time, 我今日煮咗梅菜燜鴨，好惹味！家中都有一樽魚露，下次都試下用來煮鴨，一定好鮮味呢
  咦，今次留言要打認證碼概？

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  • Happy Time
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    • 2011年7月26日下午3:02

    Hi Kelly,  您今天做咗梅菜燜鴨, 真的好.  我未做過這個餸,  好想學.  請問怎樣做, 可以教我嗎?
• Happy Time
  • Happy Time
  • 2011年7月26日上午8:00

  Hi Tastebug,  真的好易做, 比數字排骨還要少料材.   好多bloggers 做了都讚.  所以我跟風都做了.  

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• Tastebug
  • Tastebug
  • 2011年7月26日上午6:06

  好鬼想食尼~ 食譜非常簡單，等我都來試嚇~~~

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  • Happy Time
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    • 2011年7月26日上午8:01

    Hi Tastebug,  真的好易做, 比數字排骨還要少料材.   好多bloggers 做了都讚.  所以我跟風都做了.