金目鯛
金目鯛
上星期與一班朋友去食日本菜. 師傅拿出一條大約斤多兩斤重的紅色大魚放我們的檯上說為我們特別挑選的. 它是那天剛由飛機從日本運到, 很新鮮. 請我們好好欣賞它. 我們見到它好像"木棉魚" (大眼雞), 所以覺得沒有什覺特別. 隨口問他多少錢. 他說2 千多. 嘩, 條魚2 千多, 是我, 也許是朋友們 too, 食最貴的魚. 不好意思對師傅說它貴, 因為他特別為我們買這條魚來烹煮給我們食. 心想日本木棉魚要2 千幾元條, 好貴喎. 香港的木棉魚只用幾十元一條.
因為條魚都幾大條, 所以師傅用汁煮的方法. 那晚有十二個人坐長檯, 所以他把魚分為頭尾兩份來served. 味道很鮮甜, 好食.
今天在網上找到以下的資料關於金目鯛. 原來它是一條很特別的魚. 在香港不是能常常食到. 如果早知道它是這麼的矜貴和罕有, 那晚我會更用心地享受它. 好感謝師傅為我們找到了這條好魚.
日本罕貴金目鯛 鮮甜爽脆人間極品2007年4月3日
眾多日本魚生刺身中, 最為香港人認識的包括三文魚, 吞拿魚及池魚, 而日本人最愛吃的鯛魚, 就未必合香港人的胃口. 其中較矜貴的金目鯛, 要視乎貨源而定, 即使愛吃, 但未必經常吃得到.
最有名的金目鯛, 盛產於日本伊豆, 幾乎成了當地的名產. 當地人喜歡將魚肉製成刺身或者醃成魚乾，甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。這種日本獨有的魚類屬白身魚，生長在二百至八百米的深海，驟眼看與本地大眼雞魚很相似，但細心看就發現其魚身滿布金黃色的閃亮鱗片。
最近筆者在西田百貨閒逛（查詢﹕2694 1111），發現難得有原條金目鯛出售。原來每年的12月至3月，是金目鯛最肥美的時期，然而來自四國及下田的金目鯛，貨源極不穩定，即使預計每星期可進貨兩次，但數量不多，因為來自日本的金目鯛，全是由當地漁民垂釣的漁獲，相當罕貴。 筆者建議不妨將買回來的鯛魚灑上海鹽去燒，甚至用來清蒸後蘸以豉油同吃，均可嘗到其爽脆甜美的肉質。
上星期與一班朋友去食日本菜. 師傅拿出一條大約斤多兩斤重的紅色大魚放我們的檯上說為我們特別挑選的. 它是那天剛由飛機從日本運到, 很新鮮. 請我們好好欣賞它. 我們見到它好像"木棉魚" (大眼雞), 所以覺得沒有什覺特別. 隨口問他多少錢. 他說2 千多. 嘩, 條魚2 千多, 是我, 也許是朋友們 too, 食最貴的魚. 不好意思對師傅說它貴, 因為他特別為我們買這條魚來烹煮給我們食. 心想日本木棉魚要2 千幾元條, 好貴喎. 香港的木棉魚只用幾十元一條.
因為條魚都幾大條, 所以師傅用汁煮的方法. 那晚有十二個人坐長檯, 所以他把魚分為頭尾兩份來served. 味道很鮮甜, 好食.
今天在網上找到以下的資料關於金目鯛. 原來它是一條很特別的魚. 在香港不是能常常食到. 如果早知道它是這麼的矜貴和罕有, 那晚我會更用心地享受它. 好感謝師傅為我們找到了這條好魚.
日本罕貴金目鯛 鮮甜爽脆人間極品2007年4月3日
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眾多日本魚生刺身中, 最為香港人認識的包括三文魚, 吞拿魚及池魚, 而日本人最愛吃的鯛魚, 就未必合香港人的胃口. 其中較矜貴的金目鯛, 要視乎貨源而定, 即使愛吃, 但未必經常吃得到.
最有名的金目鯛, 盛產於日本伊豆, 幾乎成了當地的名產. 當地人喜歡將魚肉製成刺身或者醃成魚乾，甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。這種日本獨有的魚類屬白身魚，生長在二百至八百米的深海，驟眼看與本地大眼雞魚很相似，但細心看就發現其魚身滿布金黃色的閃亮鱗片。
最近筆者在西田百貨閒逛（查詢﹕2694 1111），發現難得有原條金目鯛出售。原來每年的12月至3月，是金目鯛最肥美的時期，然而來自四國及下田的金目鯛，貨源極不穩定，即使預計每星期可進貨兩次，但數量不多，因為來自日本的金目鯛，全是由當地漁民垂釣的漁獲，相當罕貴。 筆者建議不妨將買回來的鯛魚灑上海鹽去燒，甚至用來清蒸後蘸以豉油同吃，均可嘗到其爽脆甜美的肉質。
- 開心媽咪呢款魚... 我知好貴回覆
