APRICOT & CHERRY JAM, STRAWBERRY & PINEAPPLE CONSERVE, BLACKBERRY & APPLE JAM
APRICOT & CHERRY JAM, STRAWBERRY & PINEAPPLE CONSERVE, AND BLACKBERRY & APPLE JAM
今天做的都是雙味果醬. 味道更有層次感.
杏梅櫻桃果醬 草莓菠蘿果醬 黑莓蘋果果醬
APRICOT & CHERRY JAM (杏梅櫻桃果醬)
在香港不是常能買到新鮮的杏梅, 老師這堂給了我們急凍的杏梅做果醬. 她也為我們安排了急凍的去核櫻桃, 省了我們要把每棵櫻桃的核拿出. 煮jam 要先把水果煮到很稔, 才下糖, 以免水果因為糖份太高煮不爛 (mashy). 杏梅是較難煮爛, 我們雖然後下糖, 也要用 potato masher 把杏梅壓爛.
煮果醬時有很多泡泡. 不要把泡泡除去, 因為那些是果汁. 泡泡會在果醬煮了一段時間後慢慢消失.
STRAWBERRY & PINEAPPLE CONSERVE (草莓菠蘿果醬)
今天的三種果醬, 我最喜的是這個草莓菠蘿conserve, 因為菠蘿很香,加上草莓微酸,很配.
Conserve 與jam 的分別是jam 內的水果是煮爛, 而conserve 內的水果煮後還是保持粒裝. 所以在煮conserve 時, 水果和糖同時入煱, 一起煮. 因為糖份高, 所以水果粒雖然煮了一段時間都能保持粒裝.
BLACKBERRY & APPLE JAM (黑莓蘋果果醬)
這次是用急凍的黑莓. 最好是用富士蘋果來做果醬, 它比較香. 青蘋果也是個不錯的選擇. 如用富士或青蘋果, 水要下多些(大約一杯), 因為它們含的水份不太高. 如用華盛頓蘋果, 只用加半杯水便夠, 因為它的水份較多. 其實下水多少是要看水果的含水量. 下多了水便煮久一點, 讓水揮發. 水下少了, 果醬太杰, 可以加些水入果醬內再煮. 不用擔心.
黑莓在煮的時侯,它的果汁使水變成紅色. 蘋果粒都給它染得紅紅, 很可愛, 很美麗.
今天做的都是雙味果醬. 味道更有層次感.
杏梅櫻桃果醬 草莓菠蘿果醬 黑莓蘋果果醬
APRICOT & CHERRY JAM (杏梅櫻桃果醬)
在香港不是常能買到新鮮的杏梅, 老師這堂給了我們急凍的杏梅做果醬. 她也為我們安排了急凍的去核櫻桃, 省了我們要把每棵櫻桃的核拿出. 煮jam 要先把水果煮到很稔, 才下糖, 以免水果因為糖份太高煮不爛 (mashy). 杏梅是較難煮爛, 我們雖然後下糖, 也要用 potato masher 把杏梅壓爛.
煮果醬時有很多泡泡. 不要把泡泡除去, 因為那些是果汁. 泡泡會在果醬煮了一段時間後慢慢消失.
STRAWBERRY & PINEAPPLE CONSERVE (草莓菠蘿果醬)
今天的三種果醬, 我最喜的是這個草莓菠蘿conserve, 因為菠蘿很香,加上草莓微酸,很配.
Conserve 與jam 的分別是jam 內的水果是煮爛, 而conserve 內的水果煮後還是保持粒裝. 所以在煮conserve 時, 水果和糖同時入煱, 一起煮. 因為糖份高, 所以水果粒雖然煮了一段時間都能保持粒裝.
BLACKBERRY & APPLE JAM (黑莓蘋果果醬)
這次是用急凍的黑莓. 最好是用富士蘋果來做果醬, 它比較香. 青蘋果也是個不錯的選擇. 如用富士或青蘋果, 水要下多些(大約一杯), 因為它們含的水份不太高. 如用華盛頓蘋果, 只用加半杯水便夠, 因為它的水份較多. 其實下水多少是要看水果的含水量. 下多了水便煮久一點, 讓水揮發. 水下少了, 果醬太杰, 可以加些水入果醬內再煮. 不用擔心.
黑莓在煮的時侯,它的果汁使水變成紅色. 蘋果粒都給它染得紅紅, 很可愛, 很美麗.
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