HOME MADE CROISSANTS & PAIN AU CHOCOLATE
HOME MADE CROISSANTS (自製牛角酥) & PAIN AU CHOCOLATE (朱古力牛角酥)
Miss 指出這個包包一定要用牛角酥專用的牛油做 (酥油 - Pastry Margarine), 不能全用牛油, 否則在搓包時, 牛油會瀉得好利害.
把粉團輾成長方型, 放酥油在上, 覆叠起, 摺成三層, 立即放入雪櫃雪一個小時. 重複做這個動作三次, 每次要放入雪櫃最少一個小時. 最後把粉團輾成18 cm 高的薄塊, 再分切成三角形小片 (底部10 cm), 在底部切一小刀, 好讓捲起來時會容易和靚點. 再把兩旁冋內彎, 成牛角形. 第二次發酵好後, 入爐.
朱古力牛角包是用同樣的粉團, 輾成薄片, 再切成小方塊. 放朱古力條在方塊上, 捲薄起. 也可以塗上朱古力醬在方塊上, 捲摺起, 再發酵後, 入爐.
這個包的麵粉只有250 g, 而酥油有 150 g, 再加上 25 g 的牛油, 油份真的好高. 好肥的包包. 雖然好味, 但不宜多吃.
Miss 指出這個包包一定要用牛角酥專用的牛油做 (酥油 - Pastry Margarine), 不能全用牛油, 否則在搓包時, 牛油會瀉得好利害.
把粉團輾成長方型, 放酥油在上, 覆叠起, 摺成三層, 立即放入雪櫃雪一個小時. 重複做這個動作三次, 每次要放入雪櫃最少一個小時. 最後把粉團輾成18 cm 高的薄塊, 再分切成三角形小片 (底部10 cm), 在底部切一小刀, 好讓捲起來時會容易和靚點. 再把兩旁冋內彎, 成牛角形. 第二次發酵好後, 入爐.
朱古力牛角包是用同樣的粉團, 輾成薄片, 再切成小方塊. 放朱古力條在方塊上, 捲薄起. 也可以塗上朱古力醬在方塊上, 捲摺起, 再發酵後, 入爐.
這個包的麵粉只有250 g, 而酥油有 150 g, 再加上 25 g 的牛油, 油份真的好高. 好肥的包包. 雖然好味, 但不宜多吃.
- Karen
咦~~~咁橋嘅~~又係牛角包~~哈哈哈~~回覆
