一個好湯: 南瓜魚湯

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一個好湯: 南瓜魚湯

2009年11月3日下午2:08公開累積瀏覽 218 7

一個好湯:  南瓜魚湯

在街市看到好新鮮的牛鰍魚, 和近期有好多南瓜, 又平, 又靚, 想起江獻珠女士的南瓜魚湯, 便買齊材料煲這個湯.     好潤, 又好鮮味.   真的好好飲. 
珠璣小館 之 家常菜譜 (南瓜魚湯)
材料:

牛鰍魚或鯇魚尾  一條    約450 克(1 磅)
鹽      約1/2 茶匙
薑       1 片
油       1 湯匙
南瓜 (任何一種皆可)     約450 克 (1 磅)
黃肉馬鈴薯      1 個(中)
番茄          2 個 (大小不俱)
胡蘿蔔     1 條
鹽              適量

做法:

1. 牛鰍魚洗淨, 切成2 段, 加鹽醃一會後用紙抺乾, 置平底易潔鑊在中火上, 下油, 薑片, 慢火把魚煎至兩面金黃, 倒下清水4 杯, 大火燒湯至奶白, 關火.
2. 馬鈴薯去皮, 切滾刀塊, 胡蘿蔔亦同樣處理.  南瓜洗淨外皮, 去籽,切方塊, 不規則形狀亦可.
3. 4公升湯鍋內倒進魚和魚湯, 加入南瓜, 馬鈴薯, 番茄和胡蘿蔔, 加水過面3 吋, 大火燒開, 撇去面上浮沬, 加蓋, 改為中火, 燒湯約2 小時至南瓜溶化, 下鹽調味, 約得6 碗.

 

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• Karen
  • Karen
  • 2009年11月11日上午1:04

  我好鍾意飲魚湯架~~都好耐無煲啦~~~唔得~~我又耍去搵條牛鰍先~~

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2009年11月11日上午7:38

    煲啦, 這個乾燥的天氣飲這個湯好呀,夠潤呀.  
• Karen
  • Karen
  • 2009年11月11日上午1:04

  我好鍾意飲魚湯架~~都好耐無煲啦~~~唔得~~我又耍去搵條牛鰍先~~

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• 開心媽咪
  • 開心媽咪
  • 2009年11月9日上午7:14

  我好多時都煲牛鰍魚湯, 不過未試過配南瓜, 多數配蕃茄薯仔, 等我都試下配南瓜先 ...

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2009年11月11日上午7:42

    配南瓜來煮湯好鮮甜, 而且現時好多南瓜, 又平, 又好食, 又有益.   不過最重要是Marcus & Chloe 會否會喜歡南瓜的味道.
• 熙媽
  • 熙媽
  • 2009年11月6日上午3:05

  我都成日都煲呢款湯，我會加雪耳．

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  • Happy Time
    • Happy Time
    • 2009年11月6日上午7:20

    原來這個湯可以加雪耳.  雪耳好呀, 有膠質.  下次煮時會加雪耳和黃豆.  一定會更好味的.   謝謝你的好提議. 
• 熙媽
  • 熙媽
  • 2009年11月6日上午3:04

  我都成日都煲呢款湯，我會加雪耳．

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• BBQ
  • BBQ
  • 2009年11月6日上午12:53

  加些黃豆, 也是很有益, 很相配的.

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