"YAN CAN COOK" - CHEF MARTIN YAN IN HONG KONG
很久以前已經在電視睇 "Yan Can Cook" 的節目. Chef Martin Yan (甄文逹)用風趣的手法來教外國人煮中菜. 每次在節目完之時, 他都會望著鏡頭說: "If Yan can cook, so can you". 好難得他昨天有示範堂, 所以整個教室都坐滿.
以下是他示範的三道菜.
鮮果鴛鴦卷. (牛肉卷和雞肉卷. 用薄牛肉或雞肉卷生果絲, 甜椒絲. 煎熟肉卷. 加調好味的芡汁便成. 可以放生果粒在芡中增加色彩.)
紅燴金菇扎. (用煮軟身的紹菜包炒好的雞絲, 火腿絲, 蔬菜絲, & 金菇. 用煮軟身的韮菜把卷扎好. 放卷在已調好味的芡汁煮一會, 便成.)
金粟魚塊. (把魚塊用點salt & pepper 醃, 然後依次序 coat with 蛋汁, 麵粉, 蛋汁, 日本麵麭糠 (可加芝麻在麵麭糠內加重香味). 炸到金黃色. 把蟹肉放入cream of corn 煮滾, 加芡煮杰. 把蟹肉粟米芡汁放在碟底, 上放炸好的魚塊, 再加些蟹肉粟米芡汁在魚塊上. .)
很久以前已經在電視睇 "Yan Can Cook" 的節目. Chef Martin Yan (甄文逹)用風趣的手法來教外國人煮中菜. 每次在節目完之時, 他都會望著鏡頭說: "If Yan can cook, so can you". 好難得他昨天有示範堂, 所以整個教室都坐滿.
以下是他示範的三道菜.
鮮果鴛鴦卷. (牛肉卷和雞肉卷. 用薄牛肉或雞肉卷生果絲, 甜椒絲. 煎熟肉卷. 加調好味的芡汁便成. 可以放生果粒在芡中增加色彩.)
紅燴金菇扎. (用煮軟身的紹菜包炒好的雞絲, 火腿絲, 蔬菜絲, & 金菇. 用煮軟身的韮菜把卷扎好. 放卷在已調好味的芡汁煮一會, 便成.)
金粟魚塊. (把魚塊用點salt & pepper 醃, 然後依次序 coat with 蛋汁, 麵粉, 蛋汁, 日本麵麭糠 (可加芝麻在麵麭糠內加重香味). 炸到金黃色. 把蟹肉放入cream of corn 煮滾, 加芡煮杰. 把蟹肉粟米芡汁放在碟底, 上放炸好的魚塊, 再加些蟹肉粟米芡汁在魚塊上. .)
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