2015年8月18日星期二

MUSHROOM TART (雜菇撻)

MUSHROOM TART - 雜菇撻

近期玩撻和批. 雜菇撻很香, 加上我愛食菇菌, 所以特別喜歡這個撻. 本來老師的食譜是有加入blue cheese 在餡內, 但小朋友都不喜歡這麼濃味的東西, 所以沒有放入. 下次再做時, 可以加入其他的芝士會更香. 經過四個星期的撻和批, 這次做得個最得心應手, 個撻終於可以見得吓人. 開心呢.

2015年8月13日星期四

CARAMEL MIXED NUT TART - 焦糖果仁撻

CARAMEL MIXED NUT TART - 焦糖果仁撻

我一向喜歡食 tarts 和 pies. 最近學了做這個焦糖果仁撻, 好好味. 這次好好彩,焦糖煮得剛好, 不黏牙. 不過我次次煮焦糖時都勁緊張, 怕煮得過焦, 唔要得. 煮得唔夠, 色唔靚, 又唔夠焦糖味. 還是要努力多實習才會有進步.

2015年8月5日星期三

HANDMADE PASTA - LASAGNA BOLOGNESE 肉醬千層麵

HANDMADE PASTA – LASAGNA BOLOGNESE 肉醬千層麵

其實肉醬千層麵已做了一段時間, 只是把它放入冰箱肉, 最近才拿出來番焗. 好好味呀. 因為個盤比較細, 所以只做了三層; 先把handmade麵片放在盤底, 加肉醬, 上加白汁, 再加上芝士碎. 重複這四層到差不多盤面, 再加一層白汁及芝士.. 入爐, 高溫焗到熟及上色. 因為肉醬有很多蔬菜, 牛肉, 豬肉, 再加上芝士, 好香.

2015年7月21日星期二

HOME COOKING - 雜糧飯

HOME COOKING - 雜糧飯

昨晚放工返到家7 點幾, 懶懶地一於煮one pot cooking 的雜糧飯. 把米放入煲內加水, 再加在雪櫃找到的黃心蕃薯, 新鮮粟米, 蕃茄, 椰菜, 和腸仔加點鹽, 胡椒粉 & 油, 拌勻. 煮一會, 焗一會便有得食了. 除了今晚的晚餐外, 剩下的飯分開幾包入冰格, 慢慢食. 懶人飯是也!

2015年7月20日星期一

PASTA - RAVIOLONI WITH RICOTTA & SPINACH

HANDMADE PASTA - RAVIOLONI (GIANT RAVIOLI) WITH RICOTTA & SPINACH

繼續上學去玩手做 pasta - Ravioloni with Ricotta & Spinach. 這次做的雲吞好大隻, 真的是皮薄, 芝士菠菜蓉餡靚. 昨晚在家我煮了兩隻, 加上洋蔥, 彩椒, 磨菇, 芝士汁. 香到不得了. I love pasta!

2015年7月8日星期三

Handmade Pasta (Casarecce, Fettuccine & Linguine)

近期上學去學做 handmade pasta. 好玩又實用, 因為我好喜歡食麵條. 把麵糰用手搓好. 用機壓所需的厚度, 看是做那款麵, 用機或手切所需要的濶度, 再做型.

CASARECCE WITH PESTO SAUCE (卷通粉)

好好心機地把每條麵用手切和做型. 做到手軟.

在家用煙肉, 磨菇, 洋蔥炒卷通粉, 最後加Pesto sauce. 好味呢!

FETTUCCINE WITH SHRIMP SAUCE (寛條麵)

嘻嘻, 用機切. 快而準.

在家用蝦汁和蝦卷炒寛條麵

LINGUINE WITH CHEESE SAUCE (細麵條)

用機切幼麵條. 不到一會便切好.
在家用沙葛, 洋蔥, 蕃茄, cheese sauce 炒 Linguine. 再加芝士碎& thyme on top. Very yummy.

2015年6月10日星期三

出街食飯 - 海景軒 @ InterContinental Grand Stanford,

出街食飯 - 海景軒 @ InterContinental Grand Stanford,

很久沒有與飯友聚會, 好開心上星期五晚, 一班朋友在海景軒食飯; 十一個女士加一個大汗, 興高彩烈地品嘗梁師傅的名菜. What a wonderful night that we had! 多謝大汗, 梁師傅和友人的安排.

2015年6月5日星期五

近期天氣熱得很, 香蕉熟得特別快. 每次買了香蕉總是在兩三天已出梅花點. 記得 Vanlily 說 Chef Bo 提醒我們做 banana bread 一定要用熟香蕉. 所以做香蕉蛋糕的次數多了. Vanlily’s Chinese version of Chef Bo’s recipe for banana bread is simple and easy to do. It’s my favorite recipe that I always use. Thanks, Vanlily for sharing it.

Banana Bread with Walnut

Banana Bread with Cashew Nuts

2015年6月3日星期三

BREAD - HEARTH (飯粷種）

HEARTH – 哈司麵包 (飯粷種)

一對儍兄弟; 一個大大個, 大爆口, 另外一個好像發育不健全, 頭大尾細, 𠝹紋不現。見到都好笑。

2015年5月25日星期一

天酵小餐包 (蘋果酵種)

很久沒有寫blog 了, 除了懶惰外, 因為生活簡單, 沒有什麼特別可寫. 最近在家多做了麵包, 蛋糕等, 想把它們記錄下來, 看看自己這次能維持多久這份home cooking 的 passion.

大約十天前, 先用蘋果浸了酵液. 六天後做好酵液, 加麵粉和水做酵種. 做酵種時,放工回到家第一件事便把酵種從雪櫃拿出來, 加粉加水, 拌勻, 等一到三小時它發到double size, 再放回雪櫃. 等第二晚再做同樣的程式. 又做數天. 真的連去街都心掛掛D 酵種. 做好後酵種後, 做包包. 加好材料, 把粉糰放在雪櫃一晚低發. 終於昨天做了天酵小餐包. 一還心願.

2015年5月15日星期五

BANANA WALNUT / CASHEW NUT BREAD - 香蕉合桃/腰果蛋糕

原來我兩年沒有寫blog. 真的好懶. 要從新啟動, 再次把一些生活點滴記下.

近期天氣熱香蕉熟很快, 要秒殺香蕉, 最好是做香蕉蛋糕. 三個星期內做了兩次. 同樣的香和好味. 我是按 Vanlily's Chef Bo 的Banana Bread 簡易中文版來做. 真的是零失敗.

VANLILY - CHEF BO - BANANA BREAD

香蕉 2根約180g

糖 70g

牛油 85g

蛋 1隻

高筋粉 150g

梳打粉 2g

鹽 3g

合桃 80g

1) 溶牛油後, 加入糖拌勻, 靜止數分鐘

2) 加入蛋和壓碎的香蕉蓉拌勻

3) 篩入鹽, 高筋粉, 梳打粉及合桃, 以切伴方法拌勻

4) 180c, 焗20-30mins至熟

因為食譜沒有泡打粉, 麵糊可唧滿一點

Chef Bo提到, 做好吃的香蕉蛋糕只有一個秘訣, 就是用已出梅花點的熟透香蕉!

Hoho 的生活點滴

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