酒釀桂圓合桃麵包 & 紅麴杞子麵包
酒釀桂圓合桃麵包 (Walnut & Dried Longan Bread)
這是台灣得過世界冠軍的大熱麵包by 高雄 Pasadena 帕莎蒂娜. 每個要NT$350 (大約HK$80), 還要先訂才有得取.
今天我們用了麥粉(wheat flour) & 紅糖 (食豆腐花那種) 來做包. 老師說在台灣他們是用rye flour & 黑糖做的. 下次再做時會試用rye flour & 黑糖.
Dough 好wet, 所以在搓包時加了較多的麵粉入內好讓較容易點搓. 麵團發酵了兩次後,在包面下些麵粉, 用刀片在包邊切4 條紋, 如原裝包一樣, 才入爐. 焗盤要先加些麵粉才放包, 好讓包底脆些.
這個包不大甜. 對我來說是okay. 如喜歡甜包的人, 可以double 糖的份量.
台灣的圓肉比泰國的圓肉香, 和較深色 (也許有smoked 過). 價錢也貴很多. 一盒在香港買要HK$80.
加入中種
我做的包包
紅麴杞子麵包 (Red Rice & Wolfberry Bread)
因為包加了紅麴粉, 所以顏色紅紅, 好靚. 紅麴粉在二德惠有售. 除了用杞子外, 老師還加了南瓜子. 這是個很健康的麵包.
這是台灣得過世界冠軍的大熱麵包by 高雄 Pasadena 帕莎蒂娜. 每個要NT$350 (大約HK$80), 還要先訂才有得取.
今天我們用了麥粉(wheat flour) & 紅糖 (食豆腐花那種) 來做包. 老師說在台灣他們是用rye flour & 黑糖做的. 下次再做時會試用rye flour & 黑糖.
Dough 好wet, 所以在搓包時加了較多的麵粉入內好讓較容易點搓. 麵團發酵了兩次後,在包面下些麵粉, 用刀片在包邊切4 條紋, 如原裝包一樣, 才入爐. 焗盤要先加些麵粉才放包, 好讓包底脆些.
這個包不大甜. 對我來說是okay. 如喜歡甜包的人, 可以double 糖的份量.
台灣的圓肉比泰國的圓肉香, 和較深色 (也許有smoked 過). 價錢也貴很多. 一盒在香港買要HK$80.
加入中種
我做的包包
紅麴杞子麵包 (Red Rice & Wolfberry Bread)
因為包加了紅麴粉, 所以顏色紅紅, 好靚. 紅麴粉在二德惠有售. 除了用杞子外, 老師還加了南瓜子. 這是個很健康的麵包.
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