中式糕點

• 點心篇

中式糕點

2012年10月31日下午11:03公開累積瀏覽 339 9

昨天同事買了些中式糕點回來請我們食.  不同顏色, 好可愛.  真的是簡單是美.    它們都好味, 不是太甜. 

白糖糕, 芝麻糕, 班蘭糕, 眉豆糕  (白, 黑, 綠 和啡,   好平實和鄉土的顏色.)


還有眉豆茶果, 和砵仔糕. Yummy.

 

• 班蘭糕,
• 白糖糕,
• 眉豆糕,
• 眉豆茶果,
• 砵仔糕,
• 芝麻糕,
• 點心篇

                                                                 

• 小露
  • 小露
  • 2012年11月9日上午1:53

  芝麻糕同白糖糕都滿載我唔少o既童年回憶! 特別係芝麻糕, 以前係一卷卷好似菲林咁o既, 每次同父母去飲茶, 都一定要嘆返碟o架. 但唔知點解, 而家硬係食唔返細個時o既味道o既呢?

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月9日上午11:35

    有同感呀.這些中式甜品真的充滿著兒時的快樂回憶. 係呀, 以前酒樓飲茶的芝麻糕係先卷菲林的樣子, 好得意. 不過現時都不是很多酒樓有菲林芝麻卷啦. 有點可惜.
• BBQ
  • BBQ
  • 2012年11月3日上午10:27

  近年多做西點, 西點也在社會流行, 其實這些平實的小點, 才是我們味蕾之旅的出發點啊!

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月4日下午11:02

    Hi BBQ, 您說的多麼的好, 這些平實的小點, 才是我們味蕾之旅的出發點. 淡淡的豆味, 加上天然的蔗糖, 就是我由細食到大的的美點.
• 潘貝拉 ♥
  • 潘貝拉 ♥
  • 2012年11月2日下午8:59

  白糖糕真的很好味 >////< 但愈來愈少店有售了!

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月4日下午10:27

    Hello 潘貝拉, 我同意呀. 好多人都喜歡食白糖糕. 可能白糖糕賣不到好的價錢, 所以越來越少店賣. 真的可惜.
• Kazoo
  • Kazoo
  • 2012年11月2日下午2:59

  茶果最吸引...

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月2日下午3:10

    那些茶果好好食, 餡又多, 是帶點咸味的眉豆茶果.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2012年11月1日下午11:01

  樣樣都好鐘意食。 睇黎喱間鋪的甜品不錯喎 !

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月2日下午3:07

    Hi 芹菜, 個間係豆漿店, 加糕點店, 在灣仔, 以前龍門茶樓旁那條石水渠道買的. 堅
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2012年11月1日下午8:58

  我愛黃糖有豆砵仔糕

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月2日下午3:02

    Hi Shukyin, 我都喜歡黃糖紅豆砵仔糕, 好像沒有白糖砵仔那麼甜.
• 太王
  • 太王
  • 2012年11月1日下午5:31

  近年已經好少食呢類糕點

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月2日下午3:00

    Hi 大王, 係呀, 不是很多店舖賣這些中式甜品. 同事在灣仔間賣豆漿的店買這些糕點.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2012年11月1日下午1:40

  第一碟除左白糖糕,其他都鐘意食...平時都有買馬蹄 ,芝麻, 各類豆糕食下...唔錯...

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月1日下午3:58

    Hi 毛豆, 我以前都不喜歡食白糖糕, 因為有時食到是酸的. 但去過順德食倫教白糖糕後, 不但不酸, 而有種清甜味, 我才開紿再食它.
• samwei
  • samwei
  • 2012年11月1日上午3:15

  其實中式點心真是很有特色， 我近年都愛吃。 不過真的好難自己整的呢。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月1日下午12:01

    Hi samwei, 早晨. 這些都是價廉物美的中式糕點, HK$10 三件. 最好是不太甜, 而眉豆茶果還是帶點咸味. 好食.

• 麵包篇

芝麻卷麵包

2012年10月28日上午9:32公開累積瀏覽 312 9

很久沒有做麵包.    手藝都生疏了.   就由直接法做起吧. 跟blog 友 A moon 的 "肥肥短短的芝麻卷" 食譜來做了六個包包, 好鬆軟, 好好吃.  終於有自家做的麵包食.   真的好.    多謝 A moon 分享食譜.

焗完出爐, 麵包好香.  雖然已是午夜, 也忍不住食了一個. 正.

卷得麻麻地.  尾部不夠尖.   下次要改進.

因為份量不大,只用手搓.  效果也不錯.   

食譜:  A moon 的"肥短短芝麻卷" (http://blog.yahoo.com/amoon-littleworld/articles/95544). 

麵團是跟"專業麵包製作"的

高粉200g 鹽4g 糖10g 咖啡伴侶6g 速酵母3g 牛油20g 水130g......蛋液, 芝麻適量

- 所有麵團材料(牛油稍後)搓滑至可拉薄膜,

- 發酵1小時左右至3倍大, 均分6份做成長圓形靜置10-15分鐘,

- 灑少許手粉, 搓長至10", 再用麵棍輾成13-14"長的三角, 均勻掃上少許麻油, 由闊的一邊開始捲好

- 30度左右發酵約50-60分至2-2,5倍大, 掃2次蛋液, 灑上芝麻, 入爐180度焗約15分鐘至淡金色

• A moon 的肥肥短短芝麻卷,
• 芝麻卷麵包,
• 麵包篇

                                                      

• 小露
  • 小露
  • 2012年11月9日上午1:56

  半夜三更o黎拜訪, 突然見到你 d 麵包, 流晒口水o添o架 又唔敢食宵夜喎, 點算好呢?

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月9日上午11:42

    哈哈哈, 見到當食咗囉. 我見到D 靚嘢想買, 但又要忍手, 常常就是用這個方法, 見到當買咗. 但遲D我 又會後悔冇買到. 真的好儍.
• BBQ
  • BBQ
  • 2012年11月5日下午6:15

  個包似我啊！應該請我食！

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月6日上午9:53

    請您食我做的包包是我的榮幸. 不過我看來看去個包都唔似您喎,. 我塊面有粒粒, 個身又肥, 似我多D.
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2012年11月1日下午8:57

  等我隻手好番我都要耍試極整

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年11月2日下午3:22

    祝您隻手好快便好番哂. 大家齊齊做包包. 好玩又好食. 我都幾享受做包的過程.
• 為食加菲netnet
  • 為食加菲netnet
  • 2012年10月31日下午1:52

  肚餓呀....流晒口水....正

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月31日下午11:45

    Hi netnet, 多謝您. 很久沒有做麵包了, 原來很享受那個過程. 看見那些包包出爐時, 真的好開心.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2012年10月30日下午5:26

  靚 ! 新鮮出焗麵包真係無法抗拒 !　

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月31日上午12:38

    Hi 芹菜, 多謝您. 新鮮出焗的包包是我的最愛, 真的是無法抗拒.
• 翠兒
  • 翠兒
  • 2012年10月29日下午7:49

  好靚呀！漲卜卜好可愛啊！我一開始學做麵包也是跟《專業麵包製作》。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月29日下午10:36

    Hi 翠兒. 多謝您. 您做的麵包好靚呀. 我已放了您的餐包在 to-do-list. 希望快點做得到.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2012年10月29日上午9:10

  早餐有著落啦.

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月29日下午2:50

    Hi 毛豆, 全中. 終於有自家做的包包做早餐, 好開心呀.
• samwei
  • samwei
  • 2012年10月29日上午12:31

  我都跟過AMOON呢個食譜呀。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月29日下午2:33

    Hi Samwei, Amoon 有好多很好的食譜, 所以我成日到那裡偷師. 真的很感謝他的份享食詳. 下次準備跟他方包的食譜.
• Lee Lee
  • Lee Lee
  • 2012年10月28日下午9:14

  個個都漲卜卜好得意~

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月29日下午11:19

    係呀, A moon 很用心做任何食品, 所以有很多精品. 他又把食譜公開分享, 讓更多人可以享受美食. 很感謝他呀.