原味奶酥餅乾

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原味奶酥餅乾

2012年10月10日下午5:18公開累積瀏覽 716 6

昨晚做了"孟老師的100 多道手工餅乾" 書內的 "原味奶酥餅乾".   她很詳細地把每個做法寫出來, 好像先用橡皮刮把糖霜和牛油拌勻, 才開機打.  這樣做便不會在開機時, 把那些糖霜弄到飛出個 mixing blowl 外.   我以前只是隨便用攪拌機的頭部把糖和牛油弄一弄勻, 便開機.  雖然用慢速先打,  糖還是會飛出來, 弄到處都是糖粉.   用了孟老師個方法, 真的非常之好. 

曲奇好鬆脆和香.

唧花的手藝還需努力; 有些花紋不出, 和曲奇餅又唧得有大有細. 

"孟老師的100 多道手工餅乾" 之"原味奶酥餅乾"
無鹽牛油80 克, 糖粉60 克, 香草精1/4 小匙, 全蛋40 克, 低筋麵粉100 克, 奶粉20 克.
上火170 度, 下火130 度, 焗 20 分鐘左右呈金黃色, 熄火後繼續用餘溫燜5 - 10 分鐘.

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• BBQ
  • BBQ
  • 2012年10月13日下午12:22

  我有這本書, 是簡體字版, 但不常用, 因為翻過幾個食譜, 見常用菜油或梳打粉, 不太喜歡. 但這個正路, 待我明天也試試 (為做月餅, 買了一大罐三花奶花回來!)

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• samwei
  • samwei
  • 2012年10月11日上午2:40

  鬆化的曲奇，我會不知不覺食多左架。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月11日上午9:50

    Hi Samwei, 早晨. 我 我唔敢食多, 因為已勁超重. 我食一塊試味, 其他都給了小朋友做下午茶點. 望住D 曲奇, 我真的好容易食吓, 食吓, 就給我食哂.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2012年10月10日下午11:28

  孟老師係TV中既講解都好詳細, 好注重一般人疏忽既細節..呢D往往先係最關鍵既問題所在
  0即花0即得唔錯呀...有玫瑰花既雛型了

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  • 毛豆
    • 毛豆
    • 2012年10月11日上午11:39

    我淨係用法國花心大總統
• 太王
  • 太王
  • 2012年10月10日下午10:27

  花紋好現呀 ! 睇見都知好鬆脆喇

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月11日上午12:27

    Hi 太王,多謝您呀. d 曲奇係好鬆脆. 我食了一塊試味. 其他的都送了給小朋友做下午茶點.
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2012年10月10日下午9:07

  金黃色曲奇好靚又好味,
  因為手痛我好耐都冇整唧花曲奇

  顯示全部回覆 共3則
  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月11日下午12:25

    那麼您要聽醫生話, 盡量休息和做手部運動. 不要拿重野啦. 您一定會好快痊癒的.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2012年10月10日下午8:32

  餅花唧得好靚 !

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月11日上午12:22

    Hi 芹菜, 多謝您呀. 我要好好的多些實習唧花, 希望以後可以做得好一點.