大隻雞煲仔飯

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大隻雞煲仔飯

2012年10月11日上午9:51公開累積瀏覽 1415 10

星期日在上環的大型百貨公司地庫看廚具時, 見有烹飪示範.   我便走入人群看看.  見到他們把整隻雞送放在米上一齊煮熟.  個個都食得幾滋味.    我便問那些人員, 雞是否在水差不多乾時才放入, 她說雞應與米一起煮. 因為整隻雞較大, 所以要早下.   見到都幾得意, 因為我們一般都是把雞斬件, 醃後, 把在差不多乾水的煲仔飯上焗熟. 好, 馬上到超市買隻雞玩吓.   用紹酒 &鹽 把雞醃好後, 放在米上, 凍水開火煲.  水滾後, 用中火煲到差不多水乾 (大約幾分鐘), 把火轉為最細, 煮多5 - 10 分鐘.  熄火, 焗20 分鐘.   便成.   雞是全熟, 也幾滑. 飯有雞汁, 好食. 偷師回來的大隻雞煲仔飯, 好適合我這個懶人, 一煲過, 好方便.

下次再煮這個雞時, 也許會試水滾後才下雞.    這樣做雞應會更滑.   醃雞的時間要長些, 好讓入味些.

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• Daisy
  • Daisy
  • 2012年11月13日上午6:55

  嘩~嘩~嘩!!!!! 我第一次見咁有型既煲仔飯架!! 妳個煲有幾大呀? 我都想試吓!

  顯示全部回覆 共2則
  • Daisy
    • Daisy
    • 2012年11月14日下午1:46

    Thanks! 我都想試吓煲!
• Mr & Mrs Leung
  • Mr & Mrs Leung
  • 2012年10月25日下午11:56

  好原味, 想食

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月26日上午10:53

    Hi Mr. & Mrs. Leung, 這個大隻雞煲仔飯好啱我這個懶人.
• Prime
  • Prime
  • 2012年10月25日上午2:34

  黃油雞子靚仔呀

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月26日上午12:01

    多謝您, Prime. 好彩買到隻靚雞, 真的又幾滑.
• Shukyin twin
  • Shukyin twin
  • 2012年10月21日上午11:40

  快靚正

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月25日下午11:56

    Hi Shukyin, 多謝您呀. 在百貨公司內看烹飪示範偷師的一道菜. 見幾容易做便試吓做.
• IRENE
  • IRENE
  • 2012年10月17日下午9:50

  HI, Hoho, 我都是懶人, 我想問把整隻雞放在米上一齊煮熟, 冇去皮, D 飯會唔會好肥

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月18日下午2:43

    Hi Irene, D 飯唔會好肥, 因為大部份的雞汁(或雞油) 留了在雞腔內. 您把隻雞直上拿出來, 把雞腔內的汁倒入大碗內. 這樣, 您可以決定用或不用那些雞汁. 其煲仔飯的香是D 汁和油流了在飯內. 所以煲..

    Hi Irene, D 飯唔會好肥, 因為大部份的雞汁(或雞油) 留了在雞腔內. 您把隻雞直上拿出來, 把雞腔內的汁倒入大碗內. 這樣, 您可以決定用或不用那些雞汁. 其煲仔飯的香是D 汁和油流了在飯內. 所以煲仔飯應是幾肥的. 不常食, 應OK.
• 小露
  • 小露
  • 2012年10月13日下午11:22

  呢個夠晒快. 靚. 正 o岩我呀

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月14日下午9:12

    Hi 小露, 多謝您呀. 我都是看烹飪示範偷師學的. 好啱我這個懶人.
• samwei
  • samwei
  • 2012年10月12日上午2:31

  依家天氣凍，我呢幾個星期都煮有味飯喔。不過成隻雞一齊煮又幾方便。要試試。

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月12日上午9:36

    Samwei, 早晨. 有味飯, 我喜歡呀. 天氣涼食, 好有風味. 看看幾時買定些臘味好讓隨時想食有味飯都可以. 把雞斬件, 加冬菇,薑, 蔥, 醃料等, 放在飯面做煲仔飯, 比較好味. 但怕有點碎骨躲在飯內, ..

    Samwei, 早晨. 有味飯, 我喜歡呀. 天氣涼食, 好有風味. 看看幾時買定些臘味好讓隨時想食有味飯都可以. 把雞斬件, 加冬菇,薑, 蔥, 醃料等, 放在飯面做煲仔飯, 比較好味. 但怕有點碎骨躲在飯內, 食時要小心些. 整隻雞雖然都幾好味, 但沒有斬件雞塊的濃味. 有點像海南雞的味道, 點些薑蓉, 醬油, 來提味.
• 芹菜
  • 芹菜
  • 2012年10月11日下午10:20

  隻雞好嫩滑 !

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月12日上午9:27

    芹菜, 早晨. 隻雞都幾嫩滑. 下次再煮, 滾水才下雞, 看看會不會更滑些和熟.
• 太王
  • 太王
  • 2012年10月11日下午7:59

  呢個煮法真好，有飯又有雞食，好方便！

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月12日上午9:26

    太王, 早晨. 係呀. 這個方法幾省時, 一煲過便可以有雞又有飯食. 最好的是不用擔心有碎雞骨躲D 在飯內. 如果把雞拿了出來後, 去骨, 再切件重正.
• 毛豆
  • 毛豆
  • 2012年10月11日上午11:41

  平時用電飯煲煮豉油雞都好方便..用好多蔥薑墊底,好香.

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  • Hoho
    • Hoho
    • 2012年10月11日下午12:29

    毛豆, 謝謝您呀. 等我遲些試吓用電飯煲煮雞. 我喜歡快捷和簡單的方法烹調.